紫菜是一种红藻类海生植物，紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。

    紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。维生素B12的含量与鱼肉相近，铁和维生素B12都是造血所必需的营养素，经常食用紫菜可以预防缺铁性贫血。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。紫菜富含碘的知名度高。

    由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合中老年人食用。紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1／3是食物纤维，可以保持肠道健康。

    紫菜的食用方法：

    三丝紫菜汤

    材料：紫菜5克，熟笋10克，豆腐50克，绿叶菜25克，水发冬菇25克，酱油、姜末、香油各少许。

    1.将紫菜撕碎，豆腐切块，水发冬菇、熟笋切细丝；

    2.锅内加水，下冬菇、笋、豆腐、紫菜、绿叶菜，放酱油、姜末等调味品；

    3.待汤汁起滚，滴两滴香油起锅即可。

    特点: 制作工艺稍微复杂，但营养丰富，口味鲜美。

    鲜虾紫菜汤

    材料：紫菜、葱花、姜末、红辣椒、盐、醋、虾皮、香油。

    把紫菜用开水烫一下，然后洗净，放入葱花、姜末、红辣椒丝、盐，然后用滚烫的开水浇进去，再放醋、虾皮、香油。

    特点：酸酸的，既开胃又鲜美。红辣椒不宜放过多，目的只是为了丰富菜肴的色彩。

    蛋花紫菜汤

    材料: 干紫菜5克，鸡蛋1个，葱半根，盐、香油少许。

    1.将紫菜放入碗里加冷水泡开；

    2.锅里倒2～3碗水，煮沸后放入紫菜；

    3.煮沸后再把蛋花加入汤中，搅拌，放香油，熄火；

    4.将葱切成葱花，洒在汤里即可食用。

    特点：味道鲜美，营养丰富。

    用紫菜还可以做紫菜豆腐汤、紫菜萝卜汤、紫菜猪心汤、紫菜黄瓜汤等。

    特别提示：紫菜每次食用15克为好。为清除污染、毒素，食用前最好用清水泡发，并换一两次水。