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西柚现在对中餐一副见多识广的样子，他在荷兰时候跟我视频说，他弟弟吃东西习惯像他们的爸爸，保守固执，吃不惯中餐，不像他，敞开胸膛（大肚子），愿意尝试世界上的各种美食。他对他弟弟说，不要信任荷兰人喜欢去的中餐馆，尤其那种中餐Taky away，那是他们为了迎合咱们的口味的改良中餐，takeaway buffet尤其 rubbish，跟Eva做的中餐不是一回事。

前面那段话是他照搬我的话来的，因为在WW时候，他特别喜欢去镇上的中餐Taky away打包buffet，炸鸡叉烧牛肋骨炒饭乱七八糟满满登登巨大一盒，他弄回来我从来不碰，自己随手做点清淡小菜，就把他那一大盒子衬得荒蛮乖张什么都不是，慢慢他对中餐也有了概念，或者说有了虚荣的偏见，其实心底对中餐还是廉价buffet的品味。

看过一个美国脱口秀视频，题目是《我在中餐馆被种族歧视了》：几个人美国小伙子进了中餐馆，刚坐下，桌上砰砰砰被摆了三盘东西。他说喂喂喂，我们第一次来，还没研究菜单。招待傲慢地说，白人小子，我知道你要什么。他们不服来战地拿来菜单精心研究，点了沙爹鸡串，蒙古牛肉，糖醋里脊。然后再一看桌子。嘿，就是这三份，对侍者惊呼你怎么知道的？然后他发现周围的中国食客桌子上热气腾腾花样百出地摆着很多看起来特别美味见所未见过餐单上也没有的菜式，觉得他们对自己人有一个秘密菜单，对白人保密，太racism了！

这段很写实，外国人点中餐的确就那几样。西柚跟我回国，朋友各种请客，让他点喜欢的，他说交给Eva，Eva知道我要什么。我闭着眼睛给他点了叉烧（或者脆皮烧肉）、炒饭、干煸四季豆，或者脱口秀中的白人小子的那三样沙爹鸡串、牛仔骨、糖醋里脊，视菜单是有什么不定。他永远为之惊喜，哇，你真知道我喜欢什么。废话，我又不傻。

有次我们在纽村朋友Lydia家吃饭，有道炒土豆片很好吃。中餐里这些小炒基本款，每个家庭都有每个家庭的味道，微妙差异，那就叫家庭风味。Lydia说对西柚说你试试炒土豆片，你肯定没吃过这个味道。西柚吃了口点赞说，好吃，我吃过，Eva也这么做。我正跟Lydia探讨她的炒土豆片配方，听到西柚老三老四的话，赶紧说，他分不出来区别，多年来中餐品味一直在叉烧糖醋里脊级别打转。

这期要说的不是西柚吃，要说的是我自己吃，不过用他当个引子，没他的世界不够荒诞不是。

前阵子我的英文网课提到16:8减肥法，就是白天间隔8小时进餐，然后16小时不进食，一日两餐，不限碳水，想吃啥吃啥，据说减重人又有精气神。于是永远减肥时刻准备着的我立马打算趁着西柚回荷兰三周试试这个，反正我这个人别的优点没有，说干就干，绝不拖延能做到。现在三周结束，实验结束，一两没减肥，可能跟我没有严格执行16:8有关，晚上煲剧，嘴里坚果、酸奶、水果、巧克力不闲着。精神呢，有没有更好也没有特别觉得。但是有一点感觉非常好，就是知道饿了，吃饭很香。西柚在家时候，我每天给他做个大肉主菜，然后给自己随便弄点青菜对付，什么时候都不觉得饿，对自己不够好，差评。现在一天两顿，早晨是雷打不动的一杯咖啡，一片ciabatter，中午还是习惯性要吃点东西，会来个香蕉桃子啥的，到下午三点钟就有点饿了，就很有兴趣琢磨着好好做点什么，做完美不滋地慢慢享受。这个饿了的感觉，对中老年妇女来说，真是金贵。

这周推送就烟火气到底，把我这三周每天的食谱分享一下，一个人好好吃饭，还是一件挺有意思的事情，起码让内容升华成了意义。

大家有什么一人食的食谱，也来分享分享。

第一天

麻婆豆腐&干锅Brussels spout

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干锅Brussels spout的做法，Brussels spout切蒂，头部划十字，焯水煮软。葱姜蒜炝锅，下Brussels spout翻炒，加一点盐，一点酱油，最后点香醋出锅。如果不是麻婆豆腐已经是辣的，炒spout我可能还会加点辣酱，这次没加。

第二天

蛋炒饭&蘑菇蛋花汤

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昨天焖的饭有剩，切了点红萝卜葱碎尖椒，海鲜粒蛋炒饭。我做蛋炒饭，喜欢把蛋清蛋白分开，用蛋黄把米饭搅拌一下再下锅炒。蛋白后入，这样炒出来的米饭黄黄白白粒粒分明，很有饭馆出品既视感。

第三天

蛋炒饭&海鲜粒豆腐羹

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剩饭还有，加圆葱牛油果又炒了顿。

第四天

西兰花香菇芝士意粉&奶油南瓜汤

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南瓜汤也是一道可繁可简的食物。简单起来南瓜蒸熟加热牛奶在料理机里一打就挺好喝。想再香一点，可以南瓜蒸熟，加和圆葱炒一下，入料理机加牛奶和cream搅打，然后在再倒入锅中，加一点糯米粉小火煮沸，出锅后用cream和薄荷叶装点一下，这样做出来的南瓜汤浓稠漂亮，可以当饭吃。

第五天

石锅拌饭&牡蛎豆腐蘑菇汤

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冰箱里差不多弹尽粮绝了，今天跑了三间人类和宠类的店采购，买Tara、小灰和我自己的食物。现在食材储备丰富，好好做饭喂养自己的劲头更足了。

有些食物看起来复杂，其实很简单，有些食物看起来简单其实超麻烦，石锅拌饭就是后者，要切好多种菜，分别炒好多种菜，占好多厨具，虽然挺好吃的，但不是我一贯追求的短平快好的做饭路子，石锅拌饭开除一人食食谱。

牡蛎蘑菇豆腐汤好评，就放了点盐和白胡椒粉，超鲜。

第六天

石锅拌菜&冬瓜豆腐海鲜汤

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今天无事忙了一天，烤烤面包馄饨，送修电脑，取电脑。晚饭没花太多时间，昨天的石锅拌饭剩下一大半，加鸡蛋进烤箱，今天更有滋味了，没几粒饭，石锅拌菜更准确。

第七天

韭菜鸡蛋锅贴&冬瓜豆腐海鲜汤

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这是自从一日两餐以来吃得最香的天，昨天包虾肉馄饨（冷冻了还没轮到宠幸），还剩一半馄饨皮，韭菜大虾鸡蛋粉丝拌馅，做了馄炖皮版的小包子和春卷和锅贴。

韭菜鸡蛋鲜虾冰花锅贴实在太好吃了，今天这个组合，可以吃很多顿不腻。

第八天

南瓜汤&豆芽尖椒大葱鸡蛋炒红薯粉

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第九天

豆芽尖椒大葱鸡蛋炒红薯粉&西红柿蛋花汤

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昨天红薯粉泡的有点多，又炒一顿。

第十天

虾肉混沌&剁椒蒸香干皮蛋

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我基本上不太吃肉，但也不是信仰意义上的一点不能碰，饺子馄饨里的看不见摸不着的肉就可以接受，那是我唯一吸收肉类蛋白质的机会。虾肉混沌包好好几天了，终于轮到宠幸。

第十一天

馄饨皮版煎春卷&白菜豆干味增汤

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第十二天

香煎银鳕鱼&芝麻菜沙拉

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因为香煎鳕鱼显得大餐兮兮的，不自量力地倒了一杯底红妞拿来的酒精含量一丢点的甜酒装了一下，要让娟姐说，就是小饮料中的小饮料，结果直接被撂倒，厨房都没收拾沙发上昏睡了俩小时。我这个人长板没多长，短板实在是短得低于海平面。

第十三天

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今天回去WW见朋友，一日两餐改中午咖啡馆了，海边风好大，今年盛夏剩下一个背影了，开车穿行在WW镇上，感觉到熟悉的陌生，岁月真不禁过。

第十四天

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中西搅合，牛油果沙拉，饺子茶叶蛋。吃太撑了，吭哧吭哧干了点院里的活，还没上消化下去，天已黑了，好歹收工。

第十五天

葱油饼&酸辣土豆丝&剁辣椒蒸豆干&小米稀饭。

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刀工依旧抱歉，不过没耽误味道。饼也赏了馋掉了下巴的Tara一角。

第十六天

老北京炒饼&西红柿蛋花汤

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昨天烙了两张葱花饼，剩下一张多，今天老北京炒饼，正宗的应该用圆白菜，手头没有，大白菜凑合了。西红柿蛋花汤。

上高中时候，在学校吃过中饭，几个死党常常又呼啸至南北长街口那间小吃店，一人来一份炒饼三下五除二干掉，年轻人的肠胃简直神奇，石头都能消化。现在南北长街再没有那份人间烟火，学校、商店、居民都没有了，南北长街成了整肃的中南海紫禁城一部分，前几年回去觉得很难过，初中高中六年的记忆基点消失。

第十七天

酸汤鱼&杂粮粥

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今天红妞拎着鱼来我家做了顿酸汤鱼，算过足了鱼瘾。

第十八天

清蒸鱼腩&牛油果芝麻菜沙拉&杂粮粥&韭菜盒子

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鱼腩是昨天酸汤鱼虎口夺食留下的一片，铺姜丝喷黄酒蒸了两分钟，倒掉水，铺葱丝，浇蒸鱼豉汁，然后热油倒上去滋啦一下，虽然是一片牛腩，仍然一丝不苟的清蒸鱼步骤，鱼肉鲜嫩的口感，可以假装回到广东。

朋友都说我吃太多了，是一天比一天多。也有其他原因，韭菜盒子是今天跟红出去逛，她在在华人超市买了俩韭菜盒子在车上啃，我没吃我那个，跟晚餐一起吃，显得没有破一天两顿的例不是。

第十九天

海鲜粒豆腐煲&咸蛋黄炒小瓜&杂粮粥&烤红薯（没肚子吃了）同时烘焙了榛子。

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豆腐煲推荐，豆腐切三角用鸡蛋液裹沾，小火煎一下，然后放进铸铁锅，一碗包括水、生抽、老抽、鸡精、蚝油的料汁倒入铸铁锅，摆入青红椒丝海鲜粒开始煲，这时候准备其他，蔬菜出锅时候，豆腐煲汁也收差不多了，豆腐很入味鲜美。

第二十天

韭菜鸡蛋鲜虾锅贴&冬瓜豆腐海鲜粒汤。

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一日两餐秀最后一天，20天一两没减，之前之后都在57.x晃来晃去。

虽然一两没减，但每天吃得很满足，体重整体动态平衡，也没增重。肉食动物回来后，我争取还是一天吃两顿，早晨起得晚，早餐没吃多久，又来顿中餐太勉强，一天两餐正好，而且会花心思专门给自己做点想吃的，因为饿了嘛。

后面的私货：

上周张瑾推给我一个叫“疲惫娇娃”的一期音频节目，北美的七个女性说食物，这七个女性来自大陆和台湾，都是美国留学然后就业成家的中生代移民，均受过良好教育，有很好的口头和文字表达能力，谈吐非常知识分子，我还挺喜欢的，一个半小时节目，在院里干着活完整听了，她们把食物和移民生活，身份认同，性别觉醒关联，谈得非常形而上，我对这个调调倒是不反感，喜欢这样有逻辑能力和动手能力的女性。但是一个半小时听下来，就记住一句话“怂狗跑得快，穷人做饭香”，这话说得太真理了，我干脆拿来做标题。学会一个招，用空气炸锅做干煸豆角干煸部分。总体来说，对于以美食的名义做的节目，抽象有余，具体不足。

抽象有抽象的美感。但还是具体和实操的东西更有借鉴。所以我希望我叨咕20天的食谱，可以给朋友一点点借鉴，能用上一二，你们有什么拿手绝招，也请不吝赐。

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小心意微店入口！

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