我在理论研修，技术精进这些事上，从来不吝惜下工夫，比如碰到各种咖啡壶使用教程的视频，都会耐心看完，渗滤式、滴漏式和真空式，煮咖啡界三大派别门儿清。所以说，本控绝不仅仅是一个虚荣空洞的装备主义者，相反有的放矢得紧。

  比如我观摩了虹吸式咖啡的煮法，就打消了置办虹吸壶的念头，如果不开咖啡馆的话。虹吸壶是表演功能大于实用功能的，其漂亮的过山车一样的萃取过程，和繁琐操作成正比，完全不适合我早晨半睡半醒之间用意识多过技术熟练操练出来一杯浓香咖啡，加上虹吸壶体积庞大，它应该是家中待客之第二台壶而非日常必备，要置办前问问自己住庄园不，楼上楼下有管家不，六星级酒店里运送虹吸壶的不锈钢小推车操练得开不。当然，技术要领我还是掌握了，首先豆豆要求略带酸味，中醇度品种，中度研磨。虹吸壶最迷人的地方还真不是徒有其形式美，是它以纯物理的方式，要用瓦斯的啊，能萃取出咖啡中最完美的部分，咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸，而酸中又带有一种醇香的境界，只有虹吸式煮法发挥和挖掘得酣畅淋漓。所以，这个还是有点惦记，我负责任地决定，等庄园有影了会置办的。

  相比摩卡壶比虹吸壶现实多了，没有那么大块头，线条很型，有装饰效果，是萃取浓缩意式小杯Ｅｓｐｒｅｓｓ的上乘好壶。很喜欢一款有芭比娃娃般小蛮腰的摩卡壶，分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，火关小，不然会有糊味，炭烧和糊味不是一回事好吧。喝浓醇意式咖啡，真是得摩卡壶来。

  壶来壶去的，跟我有多专业似的。其实我一直在用一个家常日本牌子的滴漏式电咖啡壶，基本款，实用便捷，出品稳定，不那么要求煮咖啡人像耍茶道似的，心境空灵，情绪稳定，手腕稳定，感觉稳定，它自己就很稳定，只要勤于清洗，不要堵塞滴漏口，出现咖啡渣滓泄漏下来，口感变木涩的败笔，煮出标准化滴漏咖啡基本不负期待，必须负责任地选豆（这事马虎了，后面万事白瞎啊），加上正点咖啡糖和ＣＲＥＡＭ，每天早晨的咖啡酣香品质还是可以保证的。

  再说说磨豆工序。你买咖啡豆的时候，无论是网购还是实体店买，店家都会问你，要磨粉吗，你可千万别一懒让人家磨了，磨成粉香很快流失，树脂涩凸显，再吸点储藏柜里的茶叶糖果什么的味道，这样的粉儿，倒了算了。至于研磨工具，其实是真应该手工研磨的，那种有个手柄木头抽屉的拙笨工具，最好。电动研磨机虽然简单快捷，十秒搞定，但是高速研磨导致咖啡粉温度升高，味道会挥发，细细品的话，隐约焦的味道也是口感中的纰漏，但是眼下一地鸡毛的工作生活实在矫情不了太多，慢慢研磨，慢慢蒸馏，太奢侈了。