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和其他人一样，听到这个蛋糕已经好多次，也一直想整整，这个配方来自爱整蛋糕的欢，（欢的博客连接爱整蛋糕的欢 ，谢谢她的分享/非常好吃的乳酪蛋糕，平时做轻乳酪相对简单点，这个比较复杂化，过程有着卡士达酱的做法，或许正因为这个原因就是这个乳酪蛋糕的特色，和其他乳酪蛋糕有着一定的口感上的区别，加之配方中的乳酪含量相对教大，口感更浓郁，很软棉/这个蛋糕还有个区别在，平时轻乳酪的做法蛋糕烤好马上出来脱模，不容易回缩，而这款乳酪蛋糕是烤好还需要闷一个小时，再冷藏一个晚上吃口感更佳，当然乳酪蛋糕就是要冷藏过后才更好吃，轻乳酪也是一样/想要好的口感，这个步骤是必须的/

烘焙时间越长对材料的要求就越高，比如这款乳酪多数推荐法国的KIRI乳酪，这个价格也确实小贵，当然好多朋友都说卡夫做过的也不错，已经非常好吃了，KIRI因为比较难买到，所以，买不到的就用卡夫来做，这个乳酪也是我平时最喜欢用的/

好的方子都想收藏着，记录着，以后就不怕找不到了，所以，我就把配方记录在博客，方便自己日后要找方子就方便了/

配方中蛋黄和蛋白有着准确的克数，我觉得多出几克问题不会很大，所以，我直接用了3蛋黄/3蛋白/

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材料：

KIRI乳酪：300克（没有可以用卡夫芝士）总统黄油：45克/蛋黄57克/糖粉20克/玉米淀粉 11克/总统牛奶：150克/蛋白95克/糖粉55克

制作：准备工作/烤箱预热180度/玉米淀粉过筛备用/黄油隔温水融化备用/容器铺上纸

1：将乳酪隔温水软化，搅拌细腻后与黄油混合搅拌均匀

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蛋白与蛋黄分离/蛋白入冰箱冷冻3-5分钟边缘结冰即可/

2:蛋黄加20克糖粉搅打发白/加入过筛好的玉米淀粉混合均匀/

3：牛奶加热沸腾倒入做法2中搅拌均匀

4：将3隔热水搅拌成面糊马上离火就是卡士达馅做法一样/

5：趁热加入奶酪湖中搅拌细腻光滑/盖上干净的纱布，或者其他干净的湿布/

6：将蛋白份两次加入糖粉打成湿性发泡，7分发左右/取一半蛋白加入4中切拌均匀，再加入剩余的蛋白霜切拌均匀，不要搅拌过头了容易消泡/

7：倒入准备好的容器/水浴法180度15分转165度25分，每个人的烤箱不一样，自己可掌握调整/

8：时间到了关闭烤箱闷40-60分/冷却后连同模具包上保鲜模入冰箱冷藏一夜/白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳/

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