加载中…立春吉祥！咬春祈福——
(2018-02-04 13:59:25)
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立春颖韬春饼单饼和菜 |
分类： 简单料理 |
立春，四季一元复始，节日也。啃春、咬春，其在祈福！
啃春者，生吃萝卜者也；咬春者，南方吃春卷，北方吃春饼也。
晒一下自己烙制的春饼，分享给诸友同福！
【第一图内容介绍：单饼+和菜+鸡蛋酱+青蒜丝、葱丝、香菜段】
左：包和菜的单饼，是鸳鸯薄饼烙熟后，分开为
阴阳面的两张单饼，将阴面朝内折叠装盘；
中上：和菜（也谓之合菜，可以加胡萝卜丝、粉丝、酱肉丝等等），本次仅以绿豆芽炒白菜丝干豆腐丝（加了点羊肉丝），花椒油爆锅爆炒，没有加盐；
中下：鸡蛋酱。山东黄豆酱适量，水泄为酱汤，
下花椒油锅内烧开。鸡蛋两只打散搅拌成蛋液，轻轻将蛋液
（必待酱汤滚开）倒入锅内中间部分，令其自然分散，
凝固后用木铲轻轻挖底搅动，鸡蛋熟透即可出锅装盘。
右：配菜，是青蒜茎杆切丝，大葱切丝，香菜切段的组合。
【第二图为品尝步骤】
上左：准备单饼一张，阴面朝上；
上右：依次在饼面上放鸡蛋酱、青蒜丝、葱丝、香菜段；
下左：放适量的和菜，多少依自己的口味而定；
下右：用单饼将和菜与配菜紧紧卷起
咬之、嚼之、品之、享之、美之……
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