【稠烂浓香的腊八粥&将来一定是甘酸香辣的腊八蒜】
   

    今儿，是农历的腊月初八，即腊八节。

    照例的昨日晚上泡上米、豆等“素材”，今儿一大早便用上高压锅熬煮。儿子上高中走得早，只能等中午给他应令品尝，颖韬和夫人的早餐一改往日的燕麦麦片牛奶粥，而换腊八粥了。

    下午，在单位几个人说起腊八的节俗时，忽然忆起应该腌点腊八蒜啊。遂即给夫人打电话，拜托她买大蒜和老醋，准备晚上腌制腊八蒜。

    谁知到家后，夫人已经快把穿衣服大蒜的皮儿剥完了。

    这让颖韬心里热热的，因为腌制腊八蒜前的剥蒜皮儿可是个细致的累活儿呢，要非常精心地把蒜瓣儿的外皮儿剥掉轻轻地剥去,却不能蒜瓣体碰伤。不然，碰伤的部位会在腌制好了以后，形成难看的伤痕斑块，就没有完美的翡翠蒜瓣儿呈现了。

    腊八蒜腌制的办法呢，那可是再简单不过啦，就是让不穿衣服的大蒜瓣儿泡醋澡吧……呵呵呵(*^__^*) 呵呵呵……如果想让您腌制的成品味道丰富一些、辛辣的蒜味稍淡一点儿的话呢，建议您加两汤匙的白糖。

    之后，就盖上盖子或封上容器口儿，等一个周左右的时光，即可品尝了。但据我所知，一般老辈儿都待过年的时候就饺子吃哪。

【必将是甘酸香辣的主儿】

    腊八蒜的来历据说由于大蒜的“蒜”和算账的“算”同音，过去到了年根儿底下，做生意的人希望让赊账、借贷的尽快还钱，但又羞于面子，不好直说，就泡上罐儿腊八蒜送过去，提醒人家该算算账了。甚至据说老北京还有句俗话：“ 腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱”呢，可见用腊八蒜当作还钱的提示、警醒儿，还确实既目的明确，又含而不露，可谓用心良苦。

    腌制好了的腊八蒜大多呈绿色，以老醋、香醋腌制的呈暗绿色；而以白醋、米醋腌制的则呈现鲜亮的翠绿色。不过，以我个人的喜好，还是用山西的老醋。尽管颜色稍微暗沉了一些，但是滋味却很不一般呢——味道醇厚、浓郁，连蒜味都变得厚道和亲近了…… 

    还据说呢，从现代医学的角度讲，以醋泡蒜还具有保健功能。

    专家讲：“醋蒜可解热散寒、预防感冒，还有治疗鼻炎的功效。”“用小瓶子装入醋泡大蒜的蒜汁，空闲时用鼻子闻闻，可以预防感冒，作用甚至可以持续半个月。”

    本来，大蒜是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和白糖浸泡出来的醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，辛热之性也变得缓和了。有专家指出，“人体的很多疾病是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃后会使血液中的脂肪成倍上升，但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到一定的遏制，有助于降低血脂、平衡稀释血液。醋蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而可以预防心脑血管疾病。”

【腌制好的腊八蒜拼贴。来源是网上百度搜索后编辑拼贴，

特此对各位原作者表示感谢

右下角的那两瓣儿带斑痕的是剥皮儿时碰伤的后果】