补养一下咱的眼睛和皮肤－－清水猪肝片－傻瓜系列菜谱之四_东海山人宋志斌

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补养一下咱的眼睛和皮肤－－清水猪肝片－傻瓜系列菜谱之四

(2007-05-17 22:05:56)

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分类：简单料理

也许很多人如西方人一样不吃猪肝，但殊不知猪肝含有丰富的营养呢。如蛋白质、动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品；它含有的大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复（美容啊），对夜盲症等眼疾有治疗的功用。

更何况，猪肝可是美味呢，以我的家传清水猪肝的吃法，是既料理简单，又美滋美味，还有营养保健的作用。

把猪肝洗净，如有苦胆的皮儿残留要以锋利的快刀片去。将猪肝放于一只不锈钢或搪瓷的盘子里，然后将该盘子放到平地的锅内，添水把盘子及其猪肝没过，然后开火烧锅。

开锅后要时常以筷子扎那块肝，拔出筷子不冒血水了，即可关火。为了使猪肝煮熟又不煮老，应在煮的过程中将其翻几次个。

把煮熟的猪肝捞出来放凉后，即可切片。

大蒜适量捣或挤压成蒜泥，加味极鲜酱油、老醋、芝麻香油（还可加辣椒粉），做成调料，蘸食肝片。

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