冰火交加的美食——朝鲜冷面DIY 

冰冷与火辣交织、冷峻与热情辉映……

这样的形容词似乎形容食品有些怪异，但是这种矛盾性格集于一身的食品还是现实存在的，那就是朝鲜冷面（以荞麦面制作的为最佳，且最地道）。

　朝鲜冷面，把筋道的口感、清凉的温度、火辣的刺激、醇厚的杂香、深沉的回味、丰富的营养、多彩的颜色等等美食因素整合在一碗之中，让你一口即可尝尽鲜香酸辣甜咸味，令每一吞咽都觉平和与激荡杂糅的刺激！

冷面，实在是朝鲜族人民不可多得的饮食智慧结晶（精华也不为过）！

   这，便是我喜欢这款家常食品的最直接原因。

   最初接触朝鲜冷面，还是一位朝鲜族的中学同学田道先，因为当时学校没有食堂，中午常常和他一起去校园外的朝鲜冷面馆化0.6元钱买一大碗冷面，就充当午餐。谁知这一吃就是连续半年之久，但似乎常吃不厌，也没有发什么胃病，岂不乐哉。

    每日在那里看大锅烧着热气腾腾的开水，压面机直接把荞麦面条（圆柱截面的条儿）压制到大锅里面，大师傅拿着一米多长的大筷子，虔诚地搅拌着……当放上卤汁的冷面上桌后，自己随喜好加辣椒酱、老醋，在吸溜吸溜的饕餮活动中，体验食欲旺盛至极的午餐乐趣……甚至在尾声中细心地、不厌其烦地在红啦啦的汤汁里面捞取残留的面条头儿，进而放到嘴里小心地品味…… 

  ——此时目中所见是红啦啦的汤汁，红光耀眼，与红啦啦的脸面，热汗辉映，而内心里红啦啦的热情，则不可遏止地在全身升腾鼓荡……

  你看，这顿非免费的午餐获取的哪只是胃肠的充盈饱足，对一个奔前程的中学生来说更是补充奋斗的激情和坚韧前行的驱动力啊！

  以后，我曾有幸去吉林的延边朝鲜族自治州首府延吉，在那里的“金达莱”(好像是这名字)冷面店，去尝了一下正宗的……更感觉这是人间难得的美食，今日想来还是齿颊余香，唏嘘不已。以至于因此我曾成了《大长今》的狂热追捧者，在许久的时间里大半夜不睡觉而看长今！

 其实，以现在的情形，在家里做一顿朝鲜冷面，还是不难的，料理起来也不复杂，我就向大家介绍一下它的家常做法。

 主料需要到超市购买压制好的冷面（冷面料，如挂面样的），记得最好是荞麦面做的啊。

配料多是日常常见常用的东西，五香熟牛肉（可以到超市去买）、苹果、鸡蛋（煮熟、剥皮）、老醋或米醋（绝对不可以用山东的高粱醋）、辣椒面、芝麻酱（或香油）、熟芝麻粒、黄瓜、香菜、辣白菜（可以到超市买韩国泡菜）等。

 （特别提示：

 由于狗是人类的忠实朋友，所以不准用狗肉替代牛肉！）

制作的方法，就请按照咱的提示办：

1、把冷面料泡在冷的清水中30分钟以上，充分泡软；

2、预先烧一盆开水，放置后做凉开水（酌量）；

3、把配料加工一下：

   熟牛肉切片；苹果洗净，取半只切小片（可用可不用）；

   熟鸡蛋剥皮后一切两半（用线勒着切）；黄瓜切丝或礤丝， 香菜切段;芝麻酱用凉开水调和成糊；辣白菜切段（可用可不用）；辣椒面可开水煮熟放凉后拌和适量蜂蜜。

4、泡好的冷面放开水锅中煮透，捞出放凉水中过凉；

5、将过凉的冷面捞入大碗，然后加入凉开水适量，

   加入第3步备好的配料，

   加碘盐、醋（不准加味精）；

   牛肉、鸡蛋、苹果片等放在面条的最上面。

  6、吃面啦……

    〔两张图片均为转帖，理由是比我的相机好图片质量好，特此致谢！不会用于商业活动的啊,zhizuo公益活动〕