世界现代建筑奠基人是五个大师，德国的沃尔特·格罗比乌斯、密斯·凡德洛、法国（瑞士出生）的勒·科布西艾、美国的佛兰克·莱特，芬兰的阿尔瓦·阿图（Alvar Aalto）。据我有限的知识，好像前面四位都没有真正设计过餐厅，而阿图早年设计过一家，在芬兰的首都赫尔辛基，叫做“萨沃伊餐厅”（Savoy），前年去北欧，完全是慕名而去的，设计得实在好，又是现代主义奠基之作，坐在餐厅里面，大家东张西望，拍照不断，那顿饭不便宜，但是我连吃了什么都忘了。

    这个餐厅是来赫尔辛基的设计师必须要去的。餐厅不张扬，也不大，但是是北欧设计大国芬兰首都赫尔辛基的十大建筑之一，你到赫尔辛基买本建筑导游书，里面一定有这个餐厅的名字，并且还有详细的介绍。既是阿尔瓦·阿图的经典室内设计作品之一，又是现代主义设计的典范，因此芬兰政府将其视为国家级的文化重点保护的地方。去那里吃饭，要早打电话预订。

    欧洲对建筑、城市文化的保护态度的严谨实在是让我们国人汗颜的，我们打着现代化的旗号大拆特拆，有人说是英国人害的，因为把中国叫“China”,读音就是”拆啦“，你到欧洲各地走走，除了大战中被摧毁的建筑之外，能够保护的都保护的非常好，萨沃伊餐厅里的一切依旧，七、八十多年的餐厅，建筑结构依旧，室内装饰保持原样。天花、墙面、灯具、家具摆设，所有的一切都保持着浓厚的1930年代的现代主义刚刚萌芽时候的面貌。阿图是个全程设计家，从建筑到餐具，他一样不漏，就是希望能够体现一个统一的设计概念，统一的设计风格。有些产品需要采购，也是他经手选择的。

集美组林学明老师及几位设计师在萨沃伊餐厅     

    室内主立面是涂了白色乳胶漆的砖墙，墙的上部与天花交接的地方，一排数十条直径约10㎝左右的圆木成45°角斜撑排列从墙身插入天花，像是东方建筑里的木梁，这排木梁似乎是阿尔瓦·阿图以此来向传统的宣战，线条简洁而充满力度，毫无雕凿和装饰却活跃了整个室内的气氛。这排木梁是整个室内设计的灵魂所在，像是现代主义的奠基者的宣言，它清晰地向世人宣告，新的时代已经开始了。

    到北欧滨海的城市，一般吃海鲜，头盘是海鲜汤，蛤蜊、大虾、蘑菇、芦笋汤，熬得像牛奶一样乳白色，味道很鲜美，感觉比我在法国南部地中海的尼斯喝的海鲜汤口感更佳；主菜自然是鱼，波罗的海的鱼类多，新鲜而特别，好像鳕鱼，北美也有，但是种类不同，味道就大相径庭了。芬兰、瑞典和挪威周边的波罗的海著名的白鱼，是鳕鱼的其中一种，鲜美极了，好像记忆中除了吃过智利的鳕鱼有接近的水平之外，还没有其他地方的鳕鱼如此鲜美。北欧太寒冷，因此除了伏特加这类烈性酒比较好以外，不产好葡萄酒，吃鱼是要配白葡萄酒的，我们叫的是意大利西西里岛产的白葡萄酒。

    这个大楼既然是大师设计的，因此把设计师的名气用尽了，这个大楼的顶楼是萨沃伊餐厅，而首层大厅则是名设计品厂家artik公司的展销大厅，主要经营阿尔瓦·阿图的设计各种产品，他的著名椅子和其他的家具，他设计的餐具，饰品，灯具，还有介绍他的设计书籍和有关芬兰、赫尔辛基设计的书籍应有尽有。在现代主义经典餐厅里吃精美的波罗的海海鲜大餐，看设计精品，脑子、肚子都同时享受盛宴，此情此景真是难以忘怀啊！

                                                  2008年1月11日，于汕头