【有一种滋味叫胡辣汤】

                                  —躲在襄阳巷子（道子）里面的美味

图 / 文 @简白 / @江南久久

没想到在二十年前无数次闻过的一道香味，直到今秋的一个偶然机遇，

方才纵其与舌尖上的味蕾有了第一次的亲密接触。

        原来放之任之味觉的错过，只因那一锅趋近褐色的糊状样子，实难消除来自于目光对食物色彩看相的第一印象，年轻的味口终是放弃了闻之浓香，观之浆糊的那一碗汤。这一错再错的美食，在走过河东，又走过了河西之后，回到沧桑的大桥口时，由岁月熬制出来的襄阳小吃胡辣汤，终是完全征服了如今早已成熟且十分挑剔的口味！

        话说音有绕梁三日不绝之感，而食亦有裹舌几天不散之味。这不，三天过去了，大桥口胡辣汤的浓香仍然在舌尖上回荡！感慨眼里看见的，真的不一定就是事实的本质，一如宝马车里的女子不一定就真的是骄傲的公主，而自行车上的青春或许正是一位非常品味的少年志在追风！这一碗没有色诱资本的浓汤，入口真是汁浓味厚，让舌头完全迷失在一种香辣酸爽滑的全频道味觉体验中。果然是一碗不可貌相的皇家御汤啊！

        据网上资料，胡辣汤源于河南滑县。明朝嘉靖年间，一位大臣从一个老道手中得到一个益寿延年的秘方，献给朝堂，经御厨调配熬制成别味浓汤，献于皇上，结果得皇上大赞，赐名御汤。一朝君子一朝臣，改朝换代后的御厨流落滑县，迫于生计，将此汤传向民间，直到传至襄阳，后来经过常年累月在南船北马中摸爬滚打、极善综合改良之能事的襄阳人，根据本地口味，调制出具有襄阳特色的胡辣汤，经年之后，俨然已成一道道地的本土风味小吃。

        时光荏苒，世事无常。上世纪九十年代初，襄阳一户李姓人家的三兄弟，同时经历了时代转型期带来的下岗遭遇，为了生活，他们结合自己的实情，与同样从国营饮食店下岗，拥有国家三级厨师资格的大嫂蒋玉芳一起，合伙在人口密集，十分商业化的大桥口摆起了早餐摊。在架锅支灶之前，他们就将街上原有的胡辣汤琢磨透了，然后根据自己的经验反复调制，熬煮，选用市面上已有的最好的配料，比如红薯粉条、胡椒、海带、牛肉丁、黃花菜、山药等等，因市面上加工的面筋总是不能尽如人意，便自己仔细调制出李家独有的一种面筋，集二十多种食材，一遍遍地实验，直到风格定型，美味独具时，开张大吉，很快就赢得了食客们的青睐。一天一天的忙碌，一年一年的经营，最终于其独特的口味，独占了襄阳胡辣汤鳌头。几十年过去了，无论是过去四毛、五毛、八毛、一块钱一碗，后来的一块二、一块五、两块钱一碗，还是20天前刚刚涨上来的三块钱一碗，李家的幺妹儿老六李爱华告诉我们：＂根据市场行情，不断变化的是价格，始终不变的是我们正宗的大桥口胡辣汤的味道！＂

        因大桥口附近正在进行老城区改造工程，采访期间，我们看见的，除了满眼的废墟和建筑垃圾，还有不多的几家小餐饮店，勉强支撑经营着各自的生意，就餐环境可想而知。大桥口胡辣汤也是其中之一，即使如此，前来就餐的人们从清晨六点开始络绎不绝地来到这里，铁粉级的食客们几乎都是从远处赶来，他们有因搬迁离开这里的老居民，也有从前就不住这里但偏好这一口味道的回头客。原来，岁月可以流逝，居所可以改变，而味觉的记忆在某种程度上，真的可以说是一个人的故乡，被有意无意地带在身上！多年后，若再次重逢那道记忆深处的美味，无论身在何处，都是一次内心感受的回归。

        所以，人们不断地来到这里，无论这里是繁华，是颓败，无论这里可以长驱直入，是曲折偏僻，只要老地方的这一口老味道还在，人们就会不断地再来。城市的大街小巷经过次番历炼，尘归尘，土归土，纵然天下无不散的宴席，但留存下来的那些老巷道中，那些老传统里，人情味熬制出的百味却是一座城市的纽带，即使形散了而神终不会散。

        多年合伙的李家生意，因各种原因兄弟们现已分开经营，大哥李光华与六妹李爱华带着子女留守大桥口，坚守老店，计划等待城区改造工作完工后，争取留在原址上继续大桥口胡辣汤生意；三哥李明华带着儿子在大华酒楼门前支起了＂襄阳老字号李氏胡辣汤＂的名号，潜心经营着多年来坚持的独特风味。无论大桥口胡辣汤，还是大华店的李氏胡辣汤，食客们口口相传的，都是＂正宗老字号＂。这，应该就是襄阳胡辣汤最好的传承！

行走在襄阳城里，如果刚好路过这两家店，尽可以闻香下马，扬声叫一句＂老板儿，来碗胡辣汤，再来两根油条。＂席间食客即使吸溜的正爽时，若被人问道：＂味道咋样儿？＂客人一定会住箸，抬头，笑答：＂都吃了十几年，百吃不厌，你说咋样？＂

        这一道美味到底咋样？终究还是要亲自品尝，才解其中滋味。有如网友＠泡鱼儿直言不讳的＂这么下饭~为啥我吃不习惯~＂，也有北京人如 @网易郝洪超隔空喊话＂北京要是有，我能连续吃2年早饭＂，当然也有如我这样从来拒绝，一朝食之，便直接恋上了这一味的吃货。面对众口难调的实情，大桥口胡辣汤的主人只是本本分分地守着自己的根本，一心一意地服侍着家门口平头百姓的舌尖味觉，顺应自然。毕竟这是襄阳美食苑中，最人间烟火味道的一碗汤。

    人生百味是杂陈，人生有味是清欢。千帆过尽，回首过往，其实酸甜苦辣咸，

无味不欢的际遇才会让人生充满可能，而可能，正是带给未来不可预知的信心与希望！

【图二 ▲襄阳小吃胡辣汤，入口真是汁浓味厚，让舌头完全迷失在一种香辣酸爽滑的全频道味觉体验中】

【图三 ▲多年合伙的李家生意，因各种原因兄弟们现已分开经营，这里是70多岁的大哥李光华与六妹李爱华带着子女坚守的老摊点，他们计划等到城区改造工作完工后，留在原址上继续大桥口胡辣汤生意。】

【图四 ▲红薯粉条、胡椒、海带、牛肉丁、黃花菜、山药等等二十多种食材熬制出来的就是一碗碗香喷喷的胡辣汤】

【图五 ▲若有人问：＂味道咋样儿？＂客人一定会住箸，抬头，笑答：＂都吃了十几年，百吃不厌，你说咋样？】

【图六 ▲一心一意地服侍着家门口平头百姓的舌尖味觉，顺应自然。这，应该就是襄阳胡辣汤最好的传承！】

【图七 ▲人们不断地来到这里，无论这里是繁华，是颓败，无论这里是可以长驱直入，是曲折偏僻，只要老地方的这一口老味道还在，人们就会不断地再来】

【图八 ▲大华店的李氏胡辣汤，食客们口口相传的，都是＂正宗老字号＂。】

【图九 ▲在大华酒店，不仅能吃到正宗的襄阳名小吃胡辣汤，还能体验到这里的传统文化】

【图十 ▲多年后，再次重逢那道记忆深处的美味，无论身在何处，都是一次内心感受的回归。】

【图十一 ▲行走在襄阳城里，如果刚好路过这两家店，尽可以闻香下马，扬声叫一句“老板儿，来碗胡辣汤，再来两根油条”】

【图十二 ▲原来，岁月可以流逝，居所可以改变，而味觉的记忆在某种程度上，真的可以说是一个人的故乡，被无形地带在身上！】