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今天是五一小假的第一天

可是北京出现了扬沙天气

昏沉沉得懒得出门

本以为开张不久的晋一厨房

最终会因为我的忙碌和懒惰而就此歇业

但似乎却越来越红火

早起逛菜场也算是休闲项目之一。

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 五一是家乡樱桃刚刚成熟的季节

皮薄、多汁、甘甜

我会像嚼花生米那样一颗接着一颗地上瘾

有时候我们全家会去远方亲戚家的樱桃园

用箩筐摘了洗过，亮晶晶地挂满水珠

一边聊天，一边要吃到撑才能罢休

我说实话，这比上百元一斤的车厘子都要好吃

然而，好吃的东西也都往往无法向时间和距离妥协

比如家乡的樱桃就是，

不要说运送遥远，就是隔夜都会变色失味的。

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所以今天洗米下锅的时候

我很神经质地跑去抓了一把红豆

做一碗红豆饭，表达一下我每逢佳节倍思亲的矫情。

 

今日的主菜是——土豆烧鸡块

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我是厨房新手，于是对食材的挑选显得有些谨小慎微

先说鸡，我用的是北京油鸡品种，有机散养品种里的童子鸡

童子鸡肉质更鲜嫩易熟，适合我这种笨手拙脚的人来做。

土豆，是今年的新土豆。皮薄，更加绵软。

胡萝卜、青椒、小米辣、葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒都是简单的佐料。

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我个人是不太爱吃大料的，所以八角、桂皮、香草叶之类的东西

我连买都没买过。

我的原则是，食材好一点，大料少一点，让食物有自己的本味。

请了附近的一个朋友来家里尝鲜，她大呼好吃，我们竟干掉了一大锅。

一起来分享我的土豆鸡块的做法吧。

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首先把鸡放在温水中解冻，北京油鸡是以前北京的宫廷品种，个小，肉肥，非常漂亮。

 

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详细步骤：

1. 将鸡洗净切成适当的块儿，然后在开水中焯过。

2.撇掉锅里的浮沫，将鸡肉捞出。

3.锅烧热，倒入少量的油，将干辣椒、葱姜蒜、花椒在锅里爆香。

4.将焯过水的鸡肉放在锅中稍微翻炒两下。

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详细步骤：

1.倒入少量的料酒，翻炒几下。

2.倒入生抽和老抽酱油，调味和调色。

3.在锅中翻炒几下，让酱油的颜色能在鸡肉上均匀一些。

4.加入适量的水，一般来说没过鸡肉。因为随后要加入土豆和胡萝卜，可以相应多加些水。

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详细步骤：

1. 大火十五分钟后将土豆和胡萝卜入锅，一起翻炒。

2.土豆多一点胡萝卜稍微少一点作为点缀就好，不要一大片红。

  有一次，我在石锅拌饭里放了很多胡萝卜丝，老师指着石锅说：这是哪里来的农村姑娘，穿了一件大花衫。。

  做菜既要艳丽清爽，又要尽可能素雅一些。当然，我本人仍然保持着挺红花的风格。

3.大火十分钟之后土豆和胡萝卜就已经九成熟了，这里我放了一点冰糖来收汁，能让鸡肉更香甜，色泽晶莹。

4.加入青椒，可以关火了，翻炒一下，让鸡肉的余热把青椒焖软，不然青椒就失去了色泽和维生素了。

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一碗红豆饭，配上绵软酱香的土豆烧鸡块

吃了不许想家。