http://s12/middle/4bd5c52d075143213ac3b&690（一）" TITLE="云南菜的二三事 （一）" />

昨日与朋友在三里屯的中八楼吃云南菜

我满口称赞这家中八楼比中关村那家要好吃的多

不知道是因为这家的装修风格要干净神秘些

还是因了三里屯这些秋光慵懒、树叶绚丽、参差婆娑之态

 

云南菜

无论是四大菜系还是八大菜系都排不上名的菜

却越来越成为一种风尚

在嘈杂的城市之中

犹如小雏菊

在暗暗的草丛里，石缝间

那么淡淡地开着

 

爱吃云南菜的人

除了口味本身，大都有一种云南情结

这种情结与云南的天空蓝相关

与昆明的花市味道相关

与大理的苍山洱海的自然之风有关

与丽江小桥流水闲庭信步

版纳的繁茂奔放

也与香格里拉的美艳静谧都有关

也难怪

生冷冷的旅客，无需赘言

会被一片陌生的天空所感动

 

他们在稍适喘息之后

回归到属于自己的丛林

刚劲混凝土、觥筹交错以及强颜欢笑

念云南，那是必然

思念的神经在最快最可能的情况之下

转换成味蕾大爆发

汽锅鸡、野菌火锅、乳扇、

鸡豆粉、饵块、粑粑、云腿、过桥米线

但凡以这些食料烹制而成

不管他们色香味有几分相似之处

所唤起的记忆总能把神似补齐

人们开始谈论，上次去云南何如何如

在何处吃了正宗的汽锅鸡

遇见了怎样一个又怪又神的人物

 

如果说拉萨是一个应当结伴而去的地方

徒步、骑车、自驾、火车或飞机

云南大概是需要独自旅行的地方

无畏与坦诚之心

不以自己单一世俗的价值观

评价任何一个你可能遇到的灵魂

他可能是一个背包客、流浪汉、学生

商人、银行家、艺术家、小职员

也可能是当地为你牵马的少年

无论谁

也许都是你纵身一跃、跳起水面

吐个泡、透透气的机缘

你也会恍然大悟般恶俗地叹到

“原来这也是一种人生！”

 

至今，我都觉得

今生吃过最好吃的咸菜和馒头

居然是在玉龙雪山

不到十个小时的山路

阳光明媚、阴云密布

暴风骤雨、雨过天晴

上上下下的山路、满脚泥泞

恶狠狠地从马背上摔下来

可是当你披着散乱的头发

满身狼狈的泥点子

带着到达四千多海拔可能出现的高原反应的惶恐之心

饥饿、寒冷和不知无畏的缺心眼

牵马的少年将马栓好，给马备好口粮

一个女人向我走来，说你们没带干粮么

我以为很快就能回去，没想到山里下雨了，

可能要多几个小时，我只带了巧克力和水。

她没有骂我如何无知

分了一个馒头给我，我分了一半给我的队友

然后他招呼我们去吃她自家酿的咸菜

一个冰冷略有些发硬的馒头

让我捧在手心，视为人间珍味

红军过雪山的心都有了。

手很冰冷，握不紧馒头

或者我天生就没有对食物如此依赖和紧密的“握”

被谁的一个转身

碰掉在地上

我那叫一个懊悔啊

是捡还是不捡啊

那女人笑笑说，你们城里来的都爱干净

这里海拔四千多，没有污染也没什么灰

掉在草地上，有啥不能吃的，接地气

我至今仍感激她，不仅给我馒头吃

还这么有眼力架儿地给我台阶下

又善良又贤惠

 

馒头咸菜也算不上云南菜

可是因了玉龙雪山和那些牵马人

那是我吃过最温暖的云南菜。