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因为素食，变得更爱豆腐

爱所有形式口味的豆腐

从老豆腐、嫩豆腐、柴火豆腐、日本豆腐

豆腐脑、豆花、豆浆、豆皮、豆干、豆油

到冻豆腐、臭豆腐、豆腐丸子、米豆腐、奶豆腐、杏仁豆腐（如果这几个也算）

就是，超爱一切豆腐

 

遂整理出几道我爱的豆腐美味

如果你有喜欢的豆腐，陆续更新一起分享吧

 

1.       最国际化的豆腐——麻婆豆腐

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我常常问外国人，国外的中餐厅都有什么菜

他们给了我这样的答案：

Gongpao Chicken(宫保鸡丁)

Muxu Pork (木须肉)

Mapo tofu (麻婆豆腐)

麻婆是谁已经无从考究了

但这道菜显然已经响彻全球了

 

2.最低调的豆腐——美女豆腐

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前日去一家江西特色菜吃饭

上来一道“美女豆腐”

像我这种“外贸协会”的同志

对这种既不美女，也不豆腐很没品相的菜

没什么好感

到底是鸭血？还是酱油米豆腐？

居然是一种野山栗磨成的豆腐，

能够排除体内的铅和汞，美容养颜

 

3..最简单的豆腐——小葱拌豆腐

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小葱切末，撒上盐，淋上香油

这道菜就成了

一清二白，中国人吃了很多年

最简单的豆腐，最简单的人生。

 

4. 最营养的豆腐——鱼头豆腐汤

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大火煮浓汤，小火炖清汤

富含蛋白质和钙

简直就是孕妇和产后下奶专菜

 

5.最家常的豆腐——家常豆腐

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豆腐先过油，再回锅和蔬菜一起红烧，

最后勾芡收汤起锅

于是外酥里嫩又融入了蔬菜的美味

因为下饭，所以家常

 

6. 最矫情的豆腐——豆腐酿

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这种豆腐酿，把豆腐切成块

挖空中心，填上香菇火腿猪肉调好的馅料

腻腻地把肉馅裹在豆腐里

一白一红，方枘圆凿

清蒸以后，在勾芡浇汁

又善良又美丽

最后撒上葱花和香菜来活艳艳地点缀

这做法上海有、粤菜有、客家菜也有

 

7. 最怀念的豆腐——毛白菜煎豆腐

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每次回家，老娘的必演菜目

上好的老豆腐，切成四厘米左右的片状

先入锅香煎备用

翻炒两下新鲜的毛白菜

将煎好的豆腐倒入锅中，加入盐和鸡精

也算得上一清二白，蛋白质和维生素都有了

一个绵软，一个清脆

我的最爱

 

8. 最贴切的豆腐——貂蝉豆腐

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与昭君鸭、贵妃鸡和西施舌相比起来

貂蝉豆腐不知道有多好听

可是袁枚在这豆腐里不知道要藏了多少玄机才换了这么个贴切的名

将豆腐和鳝鱼一起入锅

那泥鳅遇热无处可躲，直往豆腐里钻

然而不管是冰清玉洁美嫩嫩的豆腐

还是滑溜溜奸邪的董卓

王允童鞋还是都把他们一锅端了吧

这一道居然也会叫“汉宫藏娇”

 

9.最怪味的豆腐——豆腐乳

 
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我妈一直抱怨奶酪和酸奶一类的东西

太怪太难吃

却对腐乳之类啧啧称赞

想想这样，很多外国人对腐乳的惊愕之情

也是同样吧

竟有人问我好几遍，你确定那是Tofu(豆腐)么？

我说是，那时preserved tofu，显然他们满脸汗

 

 

10.最飘香的豆腐——臭豆腐

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说，好事不出门

坏事传千里

这美食的味道亦然

不闻荔枝有多甘甜清香

只闻见榴莲飘飘

绍兴也好，长沙也好

都是要把臭豆腐摆在人头攒动的桥头或街角

有人吃，就香飘万里

闻了香，就寻香而去

就眼皮子浅，就非尝不可

就越臭越爱