炎热夏季，人们稍不注意，就会上火、中暑、热伤风。中医认为，有些瓜果皮具有良好的祛病养生功效，不妨将这些瓜果皮变废为宝，充分利用起来。

>肾功能损害者：为减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂停吃肉。

>心血管疾病患者：研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品替代。

>脂肪肝患者：脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，此类患者不需要减少肉的供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。

>胆囊炎和胆结石患者：过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

>糖尿病患者：可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸。

>湿疹患者：湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，加重病情，因此宜少吃肉。

以上这些特殊人群，控制吃肉，并不意味着会蛋白质营养不良，因为膳食当中能够替代肉的食物很多，除了水产品、蛋类和奶类之外，还有豆制品、坚果种子和淀粉。如1两牛肉的蛋白质，可以用1两红小豆或1两花生来代替。（央视网）