经常吃“鱼生”的人，有30%-40%的机会感染上肝吸虫病，而不吃生鱼虾可基本排除感染可能。

>肝吸虫感染率高：肝吸虫病是通过生食或吃未熟透的淡水鱼虾等淡水水产品感染的。多存在于淡水鱼虾的脊背部分和尾部，而“鱼生”则是取淡水鱼脊背部分的肉，这正是肝吸虫聚集的地方，因此感染率更高。

>浅水鱼发病率高过深水鱼：钉螺是肝吸虫生活史中必不可少的中间宿主，主要分布于长江两岸和沿江水系、湖泊的江、洲、湖滩地区，以及以河、沟、田、水系灌区为主的山丘内陆型地区，在深水中很难发现。因此，肝吸虫病主要通过浅水“鱼生”传播，如鲩鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼及淡水虾等，像三文鱼这类海鱼含有肝吸虫的几率则比较小。

>防“虫”法：食物不熟不吃；选择食用深水、无污染的鱼虾；尽量挑一些比较卫生、正规的餐馆，比如星级酒店的自助餐厅进餐；生食和熟食盛装器具一定要分开，切了生鱼后砧板、刀具要清洗干净，筷子使用亦要区分生食和熟食；不要用生的鱼虾喂狗、猫。

>喝高度酒不能杀灭寄生虫：就算是70度的酒，也要24小时才能杀死肝吸虫，平时饮用酒远远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀。此外，酒精会直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。（央视网）