日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，各个部位还都有很高的营养价值。

>鱼脑：鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

>鱼眼：鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

>鱼鳔（即鱼肚）：鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品，具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。

>鱼骨：鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。

>鱼鳞：鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。（央视网）