忙碌的现代人总想逃离充满油烟的厨房，喜欢三五好友聚一起图个热闹，所以下馆子已成了生活的常态。其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？

>浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎或干锅等字样的菜。

>翻菜单别只看图片。看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。

>太饿时别去饭店。当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。

>扫视“左邻右舍”。一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，最该做的是先扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色及进食的程度、上菜的速度等。

>一人一菜。一般来说，四个人吃饭，点三热一凉就刚好；五人到七人点五热一凉；八人以上按照人数减二的数量点，就应该足够了。

>很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。

>最好少喝汤。通常餐厅里的汤，含盐量比较高，排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。若实在要喝，可点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。（央视网）
>主食尽量提前上。既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡。如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食。

>点菜不要太好“色”。餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的肉菜，还是少点为妙。

>少点三道假“素菜”：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。

>越家常性价比越低。西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。

>荤凉菜不该唱“主角”。选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。

>不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐。这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量会大打折扣。

>不要点菜单上没有的菜。几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。（央视网）