夜里快10点了，哈欠都打上了。

无意中在北京生活频道看到做红烧排骨的小窍门。

HIA HIA HIA~

一下来了精神，说干咱就撸了袖子干！

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1.葱姜若干，大料瓣若干，香菜或绿葱花少许；

2.应该放一些香叶的，家里没有啦，我掰了小块桂皮；

3.将小排洗净，滤干水分，待用；

4.倒入热锅内适量的油，油量适排骨多少而定；

哈哈这便是第一个小窍门了：

用油煸生排，取代之前我们用热水焯排骨。

这样的好处是，排骨熟了之后骨肉易分离，不再粘连。

5.干煸排骨至水分全部出来，将排骨盛出，放置待用；

6.将焯排骨的油水锅洗净，大火将锅底的水烧干，倒入少量油；

7.葱和姜爆出香味，倒少许老抽；

第二个窍门便是：

老抽入油锅后大火会将水分蒸发掉，这样就无须炒糖色

用老抽上糖也是很漂亮滴~

多煮会老抽，待老抽的水分全部蒸发，放入排骨。

8.大火翻炒至骨身糖色均匀，放入大料等；

这是第三个窍门：

以前我们总是待加水后放大料等香料

其实那样香料的味道要稍后才出味道

而放入油锅中煸一下，很快你的厨房就可以飘香了。

9.将香料与排骨大火翻炒1分钟左右；

10.加入凉水，将将末至排骨为宜；

11.大火烧开后，中小火炖20分钟；

12.20分钟内至少翻肉3回，防止粘连锅底；

第四个窍门：

待20分钟后，方可放适量的盐，这样的肉身，外酥里嫩

不会因为太早放盐而肉紧，影响口感。

13.放盐后大火翻炒1分钟，加入小勺糖；

第五个窍门：

因为前面的工序咱们没有放味精也没有放鸡精

临出锅时加入少量糖，可以提鲜。

14.加糖后翻炒几下，就可以出锅啦~

怎么样，瞧瞧吧？

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对了，忘记说。

排骨做好已经夜里11点了。

我把王老爹从打呼声中弄醒，喂了2块。

老爹说：不错吖！

我不信。以为他鼓励我咧！

老爹翻身睡过去之前说：能让你老爹夸你，很不容易的，你自己想去吧。

又睡着了。