云南菜在上海的美食故事一：

       
      花马天堂：尹氏三兄弟“迷失的天堂”
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      24日下午，我们打车来到上海的外滩的花马天堂延安东路店。门口很低调，没有大门头和花哨的灯光，只有50公分长的一个石头上雕刻着几个秀气的英文字样：LOST HEAVEN

（迷失的天堂） ，我们几乎要错过。进门后感觉大为不同，因为门内有很嚣张的美丽，一楼是漂亮的红酒吧，卖很好的进口红酒，二楼是餐厅，三楼的露天的酒吧。
      红、黑为主的色调，鲜丽的桌旗、漂亮的凳子，是一家很让人惊艳的餐厅，就像一家酒吧一样的餐厅，灯光很暗，每张桌子上就中间有一个灯光源，从一楼到二楼，处处是

风景，处处都十分精致，是我见过最漂亮的云南餐厅。从云南各地收集来的元素组合在那里，与泰国的元素以组合，一点都不土气，反而显得洋气，土气被掩盖了。
      餐厅的主题是茶马古道，他们的策划是将茶马古道线路上美味一网打尽，在这里可以找到傣族、白族、景颇族、香格里拉、大理等云南当地的饮食口味，而向北有藏式食物

，向西南出滇缅边境沿湄公河西去，可以发现多款特色的缅式美食。装饰与氛围也是茶马古道沿路的元素组成，很有古老文化底蕴。
      云南的鲜花也是处处显现，桌子上是百合花，走廊、卫生间是菊花，据说每周的鲜花都不一样，要给人一种时时新鲜的感觉。
      菜品都是创新了的云南菜肴，我们品尝了大理藠头炒鸡、云南酸辣海参汤、鸡枞菌拌什锦菜、云南麻辣豆腐、傣族豆豉鲈鱼、缅式虾酱四季豆、缅式番茄酱烩虾、彝族辣炒

牛肉、傣族七里香炒猪肉，都是很好吃的新派云南菜。鸡枞菌拌什锦菜，表面上看不到鸡枞，鸡枞已经被切得很碎，撒在什锦的蔬菜上，与蔬菜拌成一体，不见其形状，只尝得到

它的味道了，很有西餐的感觉，精致而且文明。
      我要了一份现做的胡萝卜汁要30元，不过做得很到位，味道浓厚；一份曼德勒彩虹冰激凌要50元一份，却是很大的一份，还装饰了很多新鲜的水果，算是值得的。
      有很多云南风光和民俗的照片，香格里拉、丽江、大理等地的美丽风光，墙面是用普洱茶来装饰的，3000多平方米的餐厅里，只坐了200多人，让人很容易消失在天堂里

（LOST HEAVEN ）；这些云南风光的照片，同时也印刷在他们的订餐卡片上，这种卡片他们有很多个版本，放在进门的地方和吧台上，免费地让客人挑选，正面都是云南美丽的风

光，因为值得收藏，每月餐厅要加印这些名片好几万份。
      一楼迎宾处的两个服务员穿着彝族的盛装，她们还可以表演的石屏花腰傣海菜腔，还有彝族小伙和美女表演阿细跳月，云南文化的元素处处体现。
      该公司的张琬美女士向我们介绍了餐厅的情况，是来自台湾的尹维恒(Peter Yin)三兄弟开办的，老大负责菜品和质量，老二负责餐厅的装修和设计，老三负责餐厅的音乐和

环境。他们的父亲是云南人，20年前从云南去到了台湾，在台湾开了一家名为清迈城的泰国餐厅；6年前，三兄弟从台湾来到上海，开了第一家泰国菜餐厅花马天堂，紧接着在徐汇

区高邮路38号开了第二家云南风味的餐厅，也叫花马天堂。去年的8月26日，三兄弟开了这家更漂亮的外滩店，在寸土寸金的外滩，营造了一个云南的窗口，我开玩笑地跟省餐美协

的丁秘书长说：云南省政府不是每年要奖励滇菜企业吗？真的应该奖励这家企业了。张女士介绍说，为了开这家店，老板请专业的摄影师到云南跑了3个月，拍摄各地的风光和民族

，在开业的时候搞了一次隆重的云南风光照片展览，这批风光照片成为了餐厅装饰的重要部分，许多老外来吃饭的时候，通过这些照片的吸引，开始了云南之旅。
 
      花马天堂云南餐厅(延安东路店)
      别名：Lost Heaven on the bund   
      地址: 黄浦区延安东路17号甲(近四川南路)
      电话：021-63300967