8月6日

一起来的朋友中，有两位是在新疆长大的汉族人。因为在那里生活的时间长了，她们也会做一些新疆饮食。今天就给我们做了一餐新疆拉条子。

早晨她们就去市场买了各种食材。吃完午饭，三个人就开始在厨房忙着摘菜、洗，切肉丝，还有香芹、豆角、白菜、红椒、绿椒都要斜刀切成细丝。每样菜里的葱、姜、蒜一样也不能少。一共有九个人吃饭，所以每样菜都要炒成两盘。之后和面，面里要放一点盐，然后要多揉让它有筋道。还要搓成手指粗的条，外面刷上油盘在盆里醒着，那个形状就像天天点的蚊香一样，一圈一圈地等着大厨抻拉。等把菜炒好后，锅里烧开了水，把抻拉成细细长长的面条放在开水中煮个2、3分钟就可以捞出来过下凉水，再加上各式炒菜拌匀，就可以大快朵颐了。

第一次跟着操作了一次，明白了这个新疆拉条子的做法和重点。拉条子重点在和面、醒面、抻拉，这里有一些技术含量，特别是抻拉，掌握不好就有粗有细，还会抻断。重点也是最复杂的是准备菜，因为新疆拉条子实际上是以吃面条儿的名义多吃一些菜，如同吃春饼，实际上吃的是饼里包的菜，所以准备菜、炒菜的这个过程的复杂性、麻烦性远远大于拉面条儿。

忙乎了一个下午，众口一词。20分钟就风卷残云般扫荡一空，真是好吃，但放下碗筷也觉得挺累的。

整个流程学会了个七七八八，回去给谁做呢？一直都说做饭也要有爱心才能做好。当年给女儿做饭是最用心的，从来不怕麻烦。等有了自己的家，遇到了爱自己，自己也爱的人再下功夫做吧。

晚饭后步行去了丽江艺术小镇，因为是周末，人不少，艺术元素不多，就当是餐后散步吧。