吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了当下最热火的讨论话题了。看看微博，基本每天都会有朋友贴上大闸蟹的照片，自然评论中是口水连连。

    当然，吃大闸蟹最常用的配料就是醋和姜了。醋能调出大闸蟹的美味，而姜则是驱寒之物。不过前两天在上海思南公馆的尊邸中尝试了一次威士忌配大闸蟹，那奢华的口感享受直到现在还回味无穷。真没想到，大闸蟹配上威士忌，两者居然如此相得益彰，味觉上的互相配合绝对是极品！

    上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究，请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节，越是显出主人家的诚意。这吃大闸蟹自然也如此，不知谁发明的这套蟹八件，用起来确实能体现出江南人的精细来。吃的时候用的小刀，小钳子，小矬子、小榔头等工具，细细地品味，慢慢地咀嚼。

    这蟹宴，自然不会直接拿个螃蟹上来剥，除了冷拼外的一道一道菜自然也是用大闸蟹做成的。

前菜：

冷盆，盐水虾球、糖醋小排、葱油海蜇头、脆皮素鹅、姜汁芦笋，清清爽爽

主菜：

主菜的第一盘：蟹粉鱼翅

主菜第二盘：色拉明虾球

主菜第三盘：芦笋炒蟹脚

主菜第四盘：清水大闸蟹，这可是今晚蟹宴的重点！平时里都是用镇江醋来当蘸料，最好是陈年的镇江醋，不至于太酸影响到了舌蕾对蟹肉的感觉；而生姜则一定要选当年的，姜味足，味精少许，棉糖少许。不过在尊邸，除了这些外，蘸料中还可根据自己的喜好，倒入少量的蓝牌尊尼获加。如此一蘸，更能带出大闸蟹的鲜美和甜味来。以后在家吃大闸蟹的时候，也在蘸料中稍许倒些威士忌。你也可以试一下哦~

主菜第五盘：鲍汁白灵菇拌时蔬

点心：蟹粉春卷

甜品：芝麻核桃羹

在尊邸吃蟹宴，自然少不了尊尼获加威士忌。这两瓶就是那晚的“战利品”。据说，那瓶1910已经被炒到了1万8一瓶，果然是极品啊！

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