3月8日的《南方周末》头版的一篇报道《维生素从补药变毒药？》，让许多人吓出了一身冷汗，很多朋友也展开了“维生素到底是补药还是毒药”的争论。作为一名营养师，飞翔认为这种争论是一件非常好的事情，通过争论可以引来更多的朋友关注营养，更有利于营养知识的普及。那么应该如何正确认识维生素，维生素到底是补药还是毒药？

    维生素——维持生命的元素

    维生素又名维他命，是人体必需的七大营养素之一，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。目前已被发现的维生素有60多种，被世界公认的维生素有14种，它们是：维生素A、维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质有所不同，但它们也有一些共同的特点：①维生素均以本体或前体的形式存在于食物中；②大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，且不能大量在体内贮存，必须通过食物获得；③维生素不构成机体组织和细胞，也不产生能量，多以辅酶或辅基的形式发挥功能；④人体对维生素的需要量甚微，但在调节机体代谢方面具有重要的作用。 临床上主要用于补给维生素缺乏症及补充特殊需要，或作为某些疾病的辅助药物。

    既是“补药”又是“毒药”

    人体每日需要的营养素达几十种，其中也包含这些维生素。一般来讲，正常人通过合理膳食是不会缺乏维生素及其它营养素的。造成维生素缺乏的原因，主要有三个：一是摄入不足，比如偏食、因病食量减少；二是吸收利用障碍，比如消化不良；三是需要量增加，比如长时间使用电脑造成维生素A的消耗增加。维生素缺乏是一个渐进的过程，当某种维生素长期摄入不足或大量消耗，才会出现维生素缺乏症。除了维持人体每日正常的消耗外，只有维生素缺乏的时候，才需要补充维生素，这时候维生素是“补药”。然而，人体对维生素的需要量是有一个限度的，如果超过了可耐受最高摄入量（UL），就会对人体产生副作用，特别是脂溶性维生素过量或蓄积会引起中毒，这时维生素就成了“毒药”。再有，人体所需的营养素应该均衡摄入的，如果某种或某类营养素过量，就会打破这种平衡，从而对人体造成伤害。

     营养师飞翔提醒您

    （1）要相信：没有一种营养素是万能的，也没有一种方式是一劳永逸的。再好的东西应该有限度，超过了限度就会物极必反。

    （2）补充维生素一定要医生或营养师的指导下进行。

    （3）补充维生素应该先食补再药补，正常人不要用维生素药片代替食物，以获取维生素。

    （4）中国营养学会公布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》是补充维生素最主要的依据。

    （5）严格按医生和营养师的建议用量，或药品使用说明书上的用量服用，不要自作主张，随意增减。

    （6）补充维生素一定要持续进行，不要停停补补，否则会打破体内的平衡。

    （7）保健品维生素和药物维生素有一定差别。

    （8）食物是最好的药物，通过食物补充维生素是最安全的途径。

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           维生素从补药变毒药？ （南方周未）

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