饮食－当法国文化与中国文化交融的时候就是她的极致了！

    昨晚享受了一番奢华晚宴，这是继2008年在日本东京LaRomanee享用的法国私房菜，2007年在法国巴黎的Chez Clement的海鲜餐馆(近歌剧院)，又一次难忘的法式大餐。所不同的是这是在中国上海，由老家亲戚主持。来宾就不泄漏了，菜单如下：

        黑鱼子酱纽西兰生蚝（白）
        精美锦绣拼盆（白）
        黑松露汤配炸粉果
        金汤鳌虾官燕酿竹荪（白）
        鲍鱼红烧肉（红）
        百香果汁青萍果，香煎鹅肝（干/红）
        生拆蟹粉扒海鲈鱼配鸡汁牛杆菌菜胆（干）
        迷你八宝饭（干）
        手工巧克力，曲奇（干，雪）

    绅公馆位于华山路与江苏路交界的一条巷陌。老式的洋房结构，推门进入，一位洋妞前来引导，我试着用中文探试她的中文能力，看来只能说几句简单的中文。便用英文打招呼，一问，才知道来自法国。她把我导入电梯离去。2楼又有几位侍者，大多数客人已到，在客厅用一些水果和点心（饼干），聊天。等客人基本到齐后进入包房开始用餐。

    法式吃法我一贯推崇，大家各吃各的，有八九道菜，一道道依次而上,分量不多，但搭配合理。这次的特点是几点：有人头马大使讲解喝酒的文化－AOC（Application, Origin, Control）依次道来，当然是少不了谈到法国名酒的产地。只是我历来不能喝酒，对酒的理解处于白丁阶段。昨晚，不仅灌进不少酒，也灌进了一些酒文化。就连上酒也有讲究，白葡萄酒，由一位小巧的美国金发姑娘斟上，它的酸度（果酸）较高，配生蚝和龙虾钳肉正好－白葡萄酒除腥。吃红烧肉的时候，就是上红葡萄酒的时候了，红酒中的丹宁具抗氧化作用，能防止血管硬化和降低胆固醇，所谓红葡萄酒去腻。最后的阶段，那位一直站立在边上的高挑姑娘中国美女端来了人头马(Remy Martin Fine Champagne Cognac)，这时，即使不能喝酒的周郎，也无法拒绝。关于干邑，原来它来自广东话音译Cognac。这是法国西南部的小镇，也演化为高级白兰地的制作方法。该酒度数为40，至于蒸馏几道，什么木制的酒桶和软塞就不详述了。总之，会酒的朋友视之为珍品，往往一喝钟情，即刻定为终身饮品。而时下夜店里买的多为赝品，或是稀释后的。凡是，有回收酒瓶的地方，就是造假的场所。

    酒过三巡，来了一位魔术师，近距离表演了一些魔术，手法精妙，可与大卫库珀费尔媲美。我在黑桃J反面签的名后来跑到了红桃10的反面，红桃10的正面是另一个人画的图案。真正是“真假难分”。

    魔术师告辞之后，高挑姑娘又点上了雪茄，开始的时候还想拒绝，后来觉得却之不恭，更难以抵御那个雪茄里的美妙滋味。这是平生第一次雪茄，直到散场还没有吸完（准确地说是闻）。

    最后，还有一个小惊喜，每位客人赠送漫画像一帧连带主人的漫画像。

    这次的菜肴是中式做法，法式装扮。那块红烧肉大概是有史以来吃到的最好的了，比上面那块鲍鱼好吃。其次是鹅肝，算是最近法国菜的一道了。

    确是别开生面。 

绅公馆照片

日本东京LaRomanee法式私房菜