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红红火火的蜜汁叉烧肉，为了让肉更鲜美，可是有秘诀的哦~

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一定要烤到边角上有一点点焦才好吃！

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表面一层已经是果冻状了~

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   过年怎么能少了肉菜呢？尤其是这种色香味俱全的肉菜，过年亲戚朋友聚会的时候拿出来露上一手，那可是绝佳的选择http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif。因为虽然介个菜色香味俱全，做法却是很简单的哦，不过要想把表面做成啫喱状，里面却是鲜嫩多汁，可是有秘诀的撒~

   且听我慢慢道来哈~

 

蜜汁叉烧肉（一斤）

材料：

猪梅花肉   500g

大蒜       4瓣

叉烧酱     100g

料酒       10ml

酱油       15ml（一大勺）

蜂蜜       10ml

 

做法：

1、梅花肉洗净，切成块状，500g大约切4个长条。

2、叉烧酱70g、料酒、酱油混合均匀，此时不要放蜂蜜。

3、大蒜切片放入酱料中。

4、切好的肉条放到酱料里去，使酱料裹好肉条。

5、用牙签在肉上杵几下以便入味。

6、肉条放进密封盒子里，倒入剩下的酱料，腌制24小时以上，中间需翻面一次。

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7、肉腌好后，剩下的30g叉烧酱与蜂蜜混合，倒入适量腌肉时的酱料调稀，如图7。

8、烤盘铺锡纸，肉条依次排开，用刷子把步骤7腌料的一半涂到肉上，两面都涂。

9、烤箱200℃烤过20分钟后肉条翻面，把剩下一半的腌料涂到肉上，再继续烤25分钟就可以出炉啦。

10、烤好后的样子，边边角角的地方有一点点焦这才是最好吃的火候！

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哼哼唧唧：

1、最好选用猪梅花肉，不要用里脊肉会烤不软。

2、为什么不用烤网而用锡纸铺烤盘？那是为了让肉慢慢吸收酱汁，不浪费哈。
3、由于每个人切的块大小都不一样，所以要注意火候和时间，随时调整。最后的时候，用牙签差到肉里去，很容易插过去就熟了，万一切开了发现没熟再扔进去烤几分钟哈。

4、蜂蜜在烤的时候才刷，是因为蜂蜜味道很重，腌肉的时候放进去有可能压过叉烧酱的味使得整个肉都是蜂蜜味。最后刷是为了让表面啫喱化~也能增加风味撒，蜜汁嘛。

5、一次吃不了这么多，下次吃之前再用烤箱烤下会和新的一样哦。

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张敬轩《过云雨》