大珠小珠满筐篮（之一）

文/灰妹儿

     成都的特产，除了蜀锦、漆器而外，还有那名闻遐迩的“进口货”。川菜自不必说，单单那小店小馆小碟子小碗的名小吃，就让你目不暇接，垂涎欲滴。

    就说担担面、老隍城卤肉锅魁、二姐兔丁、夫妻肺片、陈麻婆豆腐、龙抄手、赖汤圆等青一色的成都造，就能钩住你那胃里爬出来的挥也挥不去,赶也赶不走的馋虫，更莫说还有许多的外来品种在西蜀这个"天府之国"发扬光大了。成都的饮食业发达，多半还得归功于广大“好吃嘴”不屈不挠的求食精神和精益求精的琢食态度。

    现如今,倘若你乐意，倘若你荷包里的票子也没啥意见，那么,你每天都可以吃到现成的美食，而且，还不必远足。当然，你若是再费点脚力,就可以把散布得更加宽泛的美味佳肴一网打进个八、九成也不算什么难事。当然，假如你是本着建设节约型社会的原则，假如你还有点厨艺，又假如你恰好又够勤快的话，那你也不必去翻脚丫子，你家厨房不就是现成的来料加工基地吗?

    本篇，咱说的全不是这些，咱说的是眼前市面上正热销着的时令水果。

    成都周边的几个卫星或者不卫星的小城镇蒲江、龙泉一带，盛产樱桃和枇杷，眼下，正是这些黄金果和玛瑙珠大量上市的季节,果农的筐筐篮篮装得满满当当,远看,一堆一片,黄灿灿红亮亮,煞是喜人。我等水果大王哪里沉得住气?这不,东买一篼西买一袋的,家里和家外一样,都成水果的世界了。

  (注:图片来自网络) 

    关于枇杷，还有一段早老的故事。

    据《笑林广记》上说，明朝画家沈石田收到友人的一封书信和一盒礼品，信上写道：“送上琵琶，请笑纳。”沈画师打开礼盒一看，原来枇杷是也。遂回信道：“承惠琵琶，听之无声，食之有味。”友人读了回信，知是自己写了白字，十分惭愧，便作打油诗自嘲：“枇杷不是此琵琶，只因当年读书差；徜若琵琶能结果，满城箫管尽开花。”

    枇杷又名“蜜丸”、“琵琶果”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”，在咱成都，枇杷就是枇杷，并无别的称谓。枇杷柔软多汁，风味甘甜或带微酸，肉质金黄细腻，每年四月至五月为下树上市的季节。

    枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C、D、E、F、G、H、I、J、K、L、M、N（除前三种，后面是俺加的，为嘛？念得顺口呗！）丰富的维生素B,具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素呢！   

    中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，可用于肺痿咳嗽、胸闷多痰的治疗。
    除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺胃热、降气化痰的功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节。

    每至枇杷大量上市的时节，女人们就会多多地买上些枇杷和樱桃，一边把那些熟透的吃掉，一边留下稍带酸味的用冰糖或白糖浸了后食用，那味道甜中带酸，女人与小孩甚是喜欢;又抑或熬炼成膏状瓶装或罐装起来，一俟秋季来临，作为孩童、老人或如我等中年用来润肺止咳、滋阴去躁的天然食疗良剂。

    我不记得秋天里还有没有新鲜的枇杷。秋天，不论男女，都非常适宜吃点养阴润躁的东东，这里，俺就现开个粥铺，赚钱不赚钱的不管，咱先赚几声吆喝：杏仁枇杷粥嘞！不好吃不要钱呐！

百合杏仁枇杷粥

【配料】　鸭梨20g、杏仁12g、百合15g、枇杷果20g（如没有新鲜枇杷果，可以用先前贮存的枇杷膏代替）、粳米50g、蜂蜜少许。

【具体做法】   首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗净的百合、杏仁和粳米倒进锅里，用大火煮。一边煮一边搅拌，让粥始终保持微微沸腾的状态，这样不至于火大干汤或汤汁外溢。一直煮到米粒开始膨胀，米水融合、柔腻时再换小火。

    接着开始准备其他配料，把梨去皮切成丁，琵琶也切成小丁。然后先放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，边熬边搅拌。等到粥熬好后，把它盛在碗中，放到温度稍凉，再加点蜂蜜（没有新鲜枇杷加入枇杷膏亦可），这样，这道百合杏仁枇杷粥就算大功告成了。

    本粥铺保证出售的枇杷粥营养丰富、味道纯正、清甜可口。

    本粥铺诚邀加盟，可来信来电来定金联系。

     电话：6060650—6986（扭动扭动扭不动—那就不扭）

     地址：文部省郡管县冰镇十里八乡

     邮箱：灰妹儿@一亩二分红薯地·COM

      联系人:灰妹儿(店长兼帐房兼伙计,属于党政工一肩挑之复合型人才)

                                      2007年5月3日23:10 于家中

    另贴一组5月13日拍到的照片。