最近加了好几个美食群，有微博群的、QQ群的、也有微信群的，看到大家真是心灵手巧啊，做出来的美食真是赏心悦目，又好吃又好看，尤其是烘焙类的，看得人真是热血沸腾啊，又激起了我烘焙的热情！可是热情归热情，回到家看到床就懒得不行，就想躺在床上玩手机，为此老公说过我很多次了，要我注意身体，我总是这个耳朵进那个耳朵出。木办法，上一天班挺累的，回家就想躺着，干躺着也没啥意思啊，就得看手机！

     其实我知道长时间躺着看手机肯定对身体不好，所以也逐渐在改正，儿子在学校上晚自习，不回家吃饭，我和老公下班回家简单吃点就各干各的，他听广播里的养生节目，我就研究第二天早上吃什么，儿子就在家吃一顿早饭，必须给吃好啊，反正每天换花样就对了！好朋友薄灰送了我不少的烘焙原料，我一直懒得弄，再不用恐怕就过期了，周末两天都是雾霾天，不适合出门，所以我总算是鼓捣出面包来了！



肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷：
面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵母粉6克，无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，朗姆酒两匙，肉桂粉1/2小匙，细砂糖两匙
肉松馅：沙拉酱和肉松适量



做法：1. 葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上；
          2. 肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖；
          3. 将除黄油以外的所有面团材料，按照先液体后固体的顺序放进面包机；
          4. 一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油；
          5. 再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜，放在面包机里发酵到2-3倍大；
          6. 取出面团排气揉匀后，分成两个面团；


          7. 将其中一个面团擀成长方形片，均匀撒上肉桂糖，上下边留出空隙；
          8. 再撒上葡萄干，用手将葡萄干压一压，免得卷的时候聚堆儿；
          9. 自下而上卷起来，边缘按紧，切成大小适合的段；
        10. 另一块面团也擀成长方形大片，上面涂一层萨拉酱，也是上下留出空隙；
        11. 萨拉酱上面均匀撒上肉松；
        12. 卷起来边缘按紧切成段；


         13. 将面包段切面向上排进烤盘，留住足够的空隙；
         14. 松紧烤箱进行二次发酵；
         15. 发酵到原来的两倍大，取出刷蛋液；
         16. 烤箱175度预热，中层上下火，烤20分钟。


美食心得：
1. 我是总也不做面包，做做一次就多做点，所以面量有点大可以减半只做一种哈；
2. 懒得往外搬厨师机，就用面包机和的面，用了两个和面程序，一次32分钟；
3. 发酵也是直接在面包机里进行的，加上家里来了暖气，发的很快，还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了，幸亏我中间看了一眼，不然发过头了，所以用面包机发面也要经常观察哦；
4. 开始准备原料的时候，我称量出来的液体是鸡蛋液80克，牛奶180ml，可是和面的过程我发现有点干，又一点点的往里加，直到把所有的蛋液和牛奶都加进去，正好是两个鸡蛋，一袋牛奶，这个跟面粉的吸水性有关，我用的金像高筋粉；
5. 面包上色以后要加盖锡纸，以免上色过头呈焦黑状。
6. 烤好的面包晾凉后，装保鲜密封袋里保存，吃个两三天没问题，不要放冰箱里，面包容易老化。



     为什么要做两种馅的面包呢，因为是第一次用到肉桂粉，我怕儿子不喜欢这个味道，所以又做了个肉松的，果然不出我所料，只要有肉的，臭小子一准儿不吃别的，虽然他平时挺爱吃葡萄干。

     肉桂的味道就那样闻起来确实有点冲，一般人受不了，可是加在面包里经过高温烘烤，似乎就变成了一种特别的香味，貌似还不错。有了面包，早晨就省事了，熬点稀粥或者打点米糊、豆浆之类的就行了，最省事就是直接牛奶，至少可以多睡半个小时。因为做得多，早晨每人吃了两个当正餐，剩下的都让我和老公当零食吃了，儿子么上学早放学晚 ，没工夫吃零食，所以家里的零食几乎都被我和老公吃了。

     做完这个面包，我似乎又找到了过去天天做面包的感觉，打算这个周末再做一次，还没想好做哪种，家里有椰蓉，也是上次薄灰送的，也许做个椰蓉面包？一切留待周末再说喽！

    祝大家周末愉快哦！



     这次烤面包用的是新烤箱，ACA GT400，是ACA北美电器最新款的烤箱，不但能烤，还有焗、煮、蒸、炸等功能，可谓是多功能一体机。虽然功能很多，但是体积又不是很大，40L的容量不大不小，非常适合家庭使用。


    烤箱整体给人一种非常厚实的感觉，实际上它也确实比一般的烤箱外壳厚重，用手摸就可以比较出来，我也用过好几个品牌的烤箱，还没有哪个能赶上这个厚实。烤箱门采用的是钢化玻璃，镜子面一样，如果不开动烤箱，简直可以拿来当镜子用。除了做工材质上乘之外，此款烤箱的发热系统也跟普通的不一样，咱们看图说话。


    传统烤箱都是上下管发热，ACA GT400烤箱上面是大小两U型烤管，底部是搪瓷平面热力系统，后面还有超大热旋风发热系统，这样全面的加热方式能让食物烤的更均匀，不会出现上色不均匀的现象。


    虽然能采用的还是旋钮式开关，但是每个旋钮旁边都有电子显示屏显示数字，这样的结合比全部电子显示经久耐用，也比纯机械式控温更准确。


    这么多的工作模式有待我慢慢开发，有了新烤箱之后，我似乎又重新燃起了烘焙的热情，每天跟打了鸡血一样跟群里的姐妹们讨论做法，更是网购了一堆烘焙原来，准备大干一场了！