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最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤

(2010-04-01 13:13:13)
标签:

美食

饮食

炖豆腐

炖菜

东北

分类: 汤汤水水

最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤

 

      俺从小在农村长大,对小时候经常吃的东西尤其是认为好吃的东西印象非常深刻,比如白菜炖海带、酸菜炖土豆、蒸土豆茄子、熬芸豆等等。总之,不是炖就是蒸,因为那时家里不富裕,没有多少油水,记忆中家里五口人一年可能连十斤油都吃不上,所以几乎不吃炒菜,说是炖菜也就跟白水煮菜差不多。呵呵,照现在的说法来看,那时的吃法是多么健康呀!绝对地少油!

   萝卜丝豆腐汤就是俺小时候认为最好吃的东西之一:因为有豆腐!萝卜汤是那时家里冬天经常吃的菜,因为萝卜是秋天自家地里种的,储存在菜窖里,不用花钱买,偶尔放点豆腐那就是改善生活了!

   俺小时候认为最好吃的菜就是炒鸡蛋!跟儿子说起这个的时候,儿子感到很好笑,是啊,现在的孩子想吃什么就能吃什么,炒鸡蛋算什么呀,比那好吃的东西有的是!最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤

 

萝卜丝豆腐汤:

原料:红皮大萝卜半个,卤水大豆腐半块

调料:葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、色拉油、香菜末

 

                   最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤  最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤

                   最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤  最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤

做法:1. 萝卜洗净切成丝,放在清水里浸泡,豆腐洗净切成块。

2. 锅中注油烧热,放入葱姜末爆香后填入适量清汤,放入胡椒粉调味,烧开后放入萝卜丝。

3. 烧滚后放入豆腐块。

4. 煮至萝卜丝断生后,放入盐、鸡精调味,撒香菜末出锅。

 

几点提示:1.萝卜丝切好后放在清水里浸泡,是为了去除萝卜的辛辣气味。

2. 放入萝卜丝以后不要盖锅盖,就那样敞着锅炖至熟,也是为了释放萝卜的浊气。

3. 搭配辣椒油来吃很爽,不能吃辣的就不要试了。

 

最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤
    小时候看妈妈做饭,长大后自己刚开始做饭往往都是模仿自己的妈妈,我刚结婚成家的时候就是,会做的几样菜都是以前在娘家看妈妈做过的。当然现在我会做的东西可比老妈多多了,有些东西老妈根本就做不来。但偶尔再模仿妈妈做一次,感觉味道还是那样的温馨与诱人!


最有东北农家味的炖菜——萝卜丝豆腐汤

    现代人饮食都讲究个科学搭配,以免造成“食物相克”,而搭配合理的话,不仅不会相克,而且起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。萝卜和豆腐搭配在一起就是“食物相宜”,因为豆腐含有丰富的植物蛋白,但多食会引起消化不良,萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能,两者合用有助于胃肠道的消化吸收,二者可谓之“绝配”呀!

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