东北人过大年都要吃猪蹄，家家的年夜饭少不了这道菜，因为俗语说的好：过年吃猪蹄，来年好搂钱啊！就是说，过年吃了猪蹄，来年就可以大把大把的往家里搂钱了。虽然只是个象征，但人们想发财致富的愿望却是很美好的，从我记事开始，家里年夜饭的餐桌上就没少过猪蹄这道菜，即使在生活很困难的时候，爸妈也会想办法搞两个猪蹄回来在年三十那天吃，而且每个人都要吃一块。现在生活好了，平常想吃猪蹄也都能吃到，像我家小儿，就比较喜欢吃猪蹄，所以我平时也经常做来吃，这个豆焖香蹄只是其中的做法之一，也是我儿子比较爱吃的，尤其是汤喝起来非常美味。

用料：前蹄2个，黄豆100克左右，葱段、姜、葱花、盐、鸡精适量。

做法：1. 猪前蹄一剖为二，浸泡洗净。

2. 在开水中焯一下后洗净。

3. 黄豆提前在水中浸泡。

4. 电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片，加入适量水，接通电源，选择好程序，加压至猪蹄熟烂。

5. 打开锅盖，放入葱花、盐、鸡精调味，加入枸杞装饰即可。

    一道好菜给你带来的喜悦往往是从打开锅盖的那一刻开始的，那一刻，扑鼻的香气涌出来，让你有种成就感，吃一口，豆香蹄烂，不但口味极佳而且营养也很丰富。

    明天我家的年夜饭餐桌上一定会有猪蹄这道菜，至于怎么吃，以后再告诉大家啦！

    祝我的朋友们新春快乐，阖家幸福，万事如意！