儿子的饕餮盛宴——红烧羊排

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美食羊排肋排大料压力锅 |
分类: 可口肉菜 |
原料:羊肋排半扇。
调料:葱姜蒜、大料、桂皮、胡椒粉、盐、糖、白醋、老抽、料酒、柠檬皮、鸡精。
做法:1. 羊肋排洗净,去掉肥腻的部分(喜欢吃的可以不去)。
2. 凉水下锅,烧开后撇去浮沫。
3. 捞出备用。
4.
电压力锅洗净后放入羊排,加葱段、姜片、大料、桂皮、胡椒粉,添清汤没过羊排,加压开煮。
5.
这个过程我设置了四十五分钟,压力锅停止工作后,放气开盖,这时羊排已经软烂,因为事先焯过,所以煮羊排的汤很清亮。
6. 将羊排捞出,煮羊排的汤留着煮面条非常好吃。
7. 葱姜蒜切末,柠檬皮切小块待用。
8. 炒锅加少许油,加一勺白糖,待白糖变成红色时,下入羊排翻炒上色,加入姜末、蒜末、柠檬皮、老抽、料酒、白醋炒匀。
10.待汤汁收浓时,加葱花、鸡精炒匀出锅,还可以加点水淀粉勾芡后出锅。
11.一盘香喷喷的红烧羊排出炉了。






