今天是立春，放假在家里过得糊里糊涂的，都忘了这个日子，早晨起来正烙鸡蛋饼准备对付一顿早餐的时候，老妈打来电话，问我早晨烙没烙饼，我还奇怪老妈难道有千里眼，知道我正在烙鸡蛋饼？哈，老妈接着说，今天打春了，咱晚上烙春饼一起吃吧！嘿嘿，真是求之不得，今天下午儿子补画画课，得晚上5点多才下课，老公来了个老家的同学，晚上不能给我们做饭了，老妈要是能给我们烙春饼，那我和儿子的晚饭可就有着落了，只是要辛苦老妈一个人了！

    这个春饼是我以前烙的，没有老妈烙的软，我老公和儿子也没少吃，今天老妈烙饼的过程因为没在家，也没有拍下来，就发我以前的这个来应景吧！

过程：1. 开水烫面，和好后放温暖处饧一个小时左右。

2. 饧好的面分成大小均匀的剂子，两个一对，按扁抹上一层油。

3. 抹油的一面相对合在一起。

4. 擀薄成一张饼坯。

5. 平底锅抹一层油烧热后，放入饼坯小火烙制。

6. 一面烙好后，翻面烙另一面至熟即可。

注意事项：1. 烙春饼的面一定要用烫面，这样烙出的春饼才柔软，卷馅的时候不至于因为酥脆而卷不起来。

2. 烙饼的时候不要放太多的油，薄薄的刷一层即可，或者直接在饼坯上刷一层油，不然油多了，饼也会变得酥脆不能卷馅。

3. 要小火慢慢的烙，看到饼中间鼓起来就表示熟了，因为是烫面的，本身面已经半熟了，稍微烙一会儿就熟了。

    因为是两张饼合在一起烙的，吃的时候用手把两张饼分开，取一张卷上菜馅就可以吃啦！老妈今天晚上做了豆芽炒粉、蒜苗炒鸡蛋、豌豆苗炒瘦肉丝、呛拌土豆丝，还有半只烤鸭、小米粥，吃得我现在坐在这写博客还觉得撑的慌呢！真是没出息哈！