一碗清鲜不腻的暖胃汤——冬瓜排骨汤

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老公比较相信中医,昨天带孩子去“养正堂”看了看,人家说我儿子胃火大,所以吃的少,睡觉不踏实,开了一些中药回来,唉!可怜的儿子,又要吃苦得要命的中药了!
原料:排骨,冬瓜
调料:葱姜、大料、胡椒粉、盐、香菜末。
做法:1. 将排骨剁成块后冲洗干净。
2. 冷水下锅,烧开后稍煮片刻,捞出。
3. 将浮沫冲洗干净备用。
4.
锅中放入适量清水,放入排骨、葱姜片、大料、胡椒粉,大火烧开后,转小火炖至排骨微烂。
5. 冬瓜洗净后去皮切片。
6. 放入排骨锅中,炖至熟烂,撒香菜末出锅即可。
大厨有话说:1. 排骨一定要先炖烂了,再放冬瓜,要是一起炖,排骨熟了,冬瓜就烂得成泥了。
2. 冬瓜皮最好多去点,不然中间都烂熟了,皮边还有点硬呢,我这个就去的少了。