初试紫薯——花脸紫薯吐司
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原料呢,跟元肉吐司一样,就是没有元肉。元肉吐司看这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ba904a60100g075.html
过程:1. 跟元肉吐司一样的发面顺序,用手指戳一下,不回缩就表示发好了。
2. 排气后,均匀分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
3. 松弛好后的面团擀成椭圆形,上面铺上紫薯泥。
4. 叠3折,再松弛一会儿。
5. 顺长擀开后,再卷起来。
6. 排入吐司模放温暖处发酵。可以放在微波炉里,也可以预热烤箱1分钟,放进吐司模,里面放一碗热水,中途凉了再换一碗。
7. 发至8分满,盖上吐司盖,烤箱预热180度,烤网下层40分钟。
8. 烤好后脱模,三能的金色波纹吐司盒很好脱模,用手一扒拉就出来了。
9. 晾凉后切片食用。
顺便看看俺做的其他吐司:

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