我喜欢做饺子。一般人都认为做饺子麻烦，我不这么认为，为什么呢？不是我勤快，早都说过，我其实是个懒人，做饺子不麻烦是因为你只要做这一个就好了，连菜带饭都有了，不是更省事吗？而且我会懒到有时间的话就包很多，然后冻在冰箱里，懒得做饭的时候就拿出来煮了，连做饭都省了。这次的更简单，吃蒸饺。

      这是饺子馅，豇豆猪肉的。豇豆是俺老妈自己种的，绝对绿色食品。

原料：梅花肉半斤，细豇豆一把，葱花、姜末、酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、盐、调和油、香油、蚝油适量，面粉3杯。

做法：1.猪肉洗净剁成末，加调料拌制成肉馅。

      2.豇豆洗净，用开水焯一下，切成碎丁，拌入调好的肉馅里。

      3.面粉加适量开水，揉成面团，盖保鲜膜饧半小时。

      4.包成饺子，上屉蒸熟。

     蒸饺有点干，最好配点稀粥或者汤来吃比较好。蒸饺和水饺最大的不同之处就是蒸饺更能保持原汁原味。

“大厨”秘笈：

1.做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干，硬边。

2.猪肉馅自己剁出来的比绞出来的好吃，有的人习惯在买肉时就绞好了，我以前也你们干，后来觉得肉还没洗就绞成馅，很不卫生，就回家自己剁，结果发现比绞出来的好吃，我现在都是自己剁肉馅。其实拌制肉馅也有很多小窍门，我下次再详述吧。

3.做馅的豇豆必须挑那种细的，还没开始长粒或者粒很小的，粒大的就不好吃了。

     我做饭其实非常的随心所欲，这次是家里没别的菜，只有老妈拿来的一把豇豆，要么就是米饭，然后肉炒豇豆，可觉得太简单了，像我儿子那么挑食，恐怕不能爱吃，就灵机一动做成蒸饺了，再熬点稀粥，就是一顿不错的晚餐了，那爷俩吃的还比较满意。