亲戚送了一些红薯，就是地瓜，据说是熊岳产的，非常好吃，是我吃过的地瓜里最好吃的了，剩最后几个了，怕这么好的东西放坏了怪可惜的，周六休息有时间，按照从网上找的方子就把它做成了饼，味道真不是赖的。做法基本跟南瓜饼一样。

１、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂（保留水分是为了红薯不会变得太干）；

２、用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀；

３、加入适量糯米粉（糯米粉和红薯的比例可以是1:1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团；

４、将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁；

５、锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。

   跟以前做南瓜饼时一样，没有老公的帮忙，一个人连包带烙还真玩不转，面有点粘手啊，老公还没在家，给孩子报名去了（呵呵，乐理二级），正当我手忙脚乱的时候，老妈来了，真是救了我的急，在老妈的帮忙下，终于烙好了，拿一半回家给老爸吃，还省得我再送了。

    中午的午餐：大米和小碴子煮的二米粥，红薯豆沙饼，红烧牛肉，茄汁菜花，咸鸭蛋，还有我的最爱：小葱蘸大酱。

    饭菜刚摆上桌，老公就回来了，跑了一上午，真是又热又累，洗洗手坐下来吃一顿可口的午餐，真是享受！老公吃完拍着肚皮说：总是想戒肉，可一看到这么美味的肉菜，就又忍不住了。嘿嘿！