香香甜甜的老婆饼

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美食 |
分类: 烘培游戏 |
老婆饼
材料:16个,两盘的量,下次应该做18个,2盘18个刚好摆满。
油皮材料:低粉:200克,猪油:60克,糖:40克,水:100克
油酥材料:低粉:120克,猪油:60克
内馅材料:糯米粉:120克,糖:120克,水:150克,色拉油:4大匙,熟芝麻:40克,奶粉或椰蓉:30克
馅的制作,把水、糖、油放锅里融化,融化后转成小火,放入糯米粉,芝麻,奶粉。拌匀。出锅,放入盘中,做成饼状,放进冰箱30分钟冷藏,然后就不粘手了。
油皮面制作,和面先。
过程如下:
*制作油皮,把面做成面剂子--弄成饼状。
*把相应大小的油酥放进油皮面饼中,象包包子一样包起来。
*把这个包子用擀面杖沿一个轴向擀成长椭圆形。
*卷起这个长椭圆成一个面卷,沿卷的轴向再擀面团,成长椭圆形。再卷起,制成面剂子。
*把最后制成的面剂子,擀(或用手拉抻)成饼状,把先前放进冰箱冷藏过的馅料,放进饼中包起。再把它擀成圆饼。看上去和外面卖的老婆饼差不多大就行了。
*烤盘铺油纸,放入饼。
*烤箱190度预热,烤了45分钟。上下两盘同时烤,中间上下盘调换了一次位置。
注:没有猪油可以用色拉油代替,不过可能要多加面,否则可能难以成型,我有猪油要感谢妈妈,我们家谁也不吃肥肉,每次买回的肉上面带的一点肥肉都被我剔下来,攒多了就让妈妈帮我炼成油,这里就用上了,哈哈,还是猪油的酥皮香啊,哼哼,任老公不吃猪油,这个老婆饼他可吃的香呢。