元旦春节将至，食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工用果冻原料造假鸡蛋的新闻，最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”，并在市场上销售。豆腐这还有假？也难怪，连鸡蛋都能造假，那些不法分子什么东西造不出来？

原来，大众吃的传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。 而所谓的假豆腐，则是人工合成的，是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。

这种明显制造假冒伪劣商品的行为，然而专家却说难以判断。因为国家并没有对豆腐有这个宽泛的概念给出定义。而就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是是说，如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。从这个层面来看，非传统工艺的豆腐生产，很可能存在一个标准监管盲区。因此在眼下，从这个层面来说，只要“合成豆腐”所添加的相关添加剂属于合法添加范畴内的，那么相关部门也就不好说它是不合格豆腐。

我想这只是我们制度的缺陷而已，制度是人定的，是可以完善的，如果这种低成本的豆腐合格合法的流通于市场，国民身体素质就会受到影响。这几年年年出现的假鸡蛋，假鸡肉，假蜂蜜，假油（地沟油），假奶粉等等等等的假冒次货充斥这老百姓的餐桌，老百姓真是苦啊，物价高，房价高，油价高，高也罢了，还可能都是假的。有关部门，让老百姓幸福的话就增加管理力度吧。让百姓的饭碗里干净点健康点。