8月21-24日，2014年全省中职烹饪专业骨干教师“新课程新教材新教法”培训班在湖州德清职业中专举行，受省职成教教研室张建国老师邀请，继续为培训班开设一次新教材《菜品策划设计》做解读和教学指导。

    对这本难产的核心教材，我心里一直惴惴不安，体例和内容是否适合于中职学生和教师的教学，之前也听到了高职院校老师颇有异议，认为这样的教材和内容只有大学才能学习，中职教学是抢了他们的饭碗，但是我专门做了调查，菜品设计在图书市场上只停留在专业书籍，大多也是图片菜品的介绍，并没有以教材的形式出现，高职院校虽然有这一课程，但是没有教材。所以我提出了“需求、文化、创新”三个关键词，来阐释编写的背景。当然每次出版了总是遗憾多多，并没有做到尽善尽美，很多想做的想说的没有写进去，只能留到下次再版时再做补充和修缮。

    让我意想不到的是，短短一个多小时的解读，受到了与会教师的欢迎和关注，我想并不是我讲的多好，是因为我们的老师并不知道餐饮市场和企业的需求变化对职业教育和教师的冲击多大，你不前进不创新就要落伍。我很赞成张建国老师的一句话：“你一次不参加国赛，那你就融不进这个圈！”烹饪教学同样如此。

    在这次培训会上，除了行业的李林生、戴桂宝、屠杭平大师的学术讲座，还邀请了周武杰、洪晓勇、施胜胜等几位中职学校的专业负责人，这些老师在烹饪专业教育教学路上积极探索和实践，他们的经验和感悟一定给受训的老师受益匪浅。

 






    宁波甬江职高  洪晓勇老师

     德清职业中专  周武杰老师

    湖州信息工程学校    施胜胜老师