“来到西湖职高我们可以学到什么？”“在学校学习三年烹饪以后我能自己开店吗？”“西湖职高有社团吗？”5月5日，西湖职高第十五届技能节很好地回答了这些疑问。 

                       双师课堂：课堂里来了行业专家

    烹饪专业的展台是每年技能节的热点，不仅好吃，更是好看。今年烹饪专业展出的作品更为精致、更有创意。西餐展台铺了一幅大大的世界地图，在主要地区的位置上摆放了当地最具特色的饮食，有法式西餐、英式下午茶、日式刺身拼盘，以及印度菜和非洲菜等。中餐展台展示了以杭州著名传说“梁祝”为主题的冷拼系列作品，以及用鱼肉制成的创新菜“花开富贵”。面点展台则将中西点心的技巧糅合在一起，晶莹剔透的水晶花饺与小巧精致的动物油酥相映成趣，搭配有鲜明茶文化特色的绿色茶酥，生动形象地展现了学生们高超的技能。

    但这不仅仅是一次烹饪专业的展评会，更是一次典型的双师课堂。这些作品都是由学校专业教师带领学生们设计制作的，而莅临本次技能节现场的行业大师则担当起点评与指导的责任。在西餐展台前，机场大酒店的屠杭平师傅仔细地观察学生们的作品，并进行逐一点评。屠师傅认为这次的西餐展台展现了世界的饮食文化，尤其是第一次将非洲菜列入其中，体现了西职烹饪西餐方向的开放、多元的心态。法国菜对原料选择与沙司搭配的关注、以日本菜为代表的亚洲菜系多样化的手法、英式下午茶对茶具的讲究，都成为这个展台的亮点。“杭帮菜”大师叶杭胜师傅的高徒吴利彪师傅认为本次的中餐展台菜品精致，在菜式的选择上非常具有杭州本地特色。但是有些菜品仍然有提升的余地，比如经典菜肴龙井虾仁要注意虾仁的大小的匀称，作为点缀的龙井茶应该取芽舍叶。而蔬菜杂烩“满载而归”则可以考虑利用酱汁提升菜肴的口感，更符合现代人的饮食习惯。大华饭店的行政总厨张勇师傅、面点大师沈军老师，以及叶杭胜师傅就各个展台的菜式设计、原料选择、制作手法、颜色搭配、展台层次等方面进行了详细的点评。学生展台对面是来自面包新语、85^。C、莫卡乡村的展台。企业参展既丰富了本次技能展评会的形式，也是给学生进行一次生动的现场示范。

     本次技能展评会，除了烹饪专业外，建筑装饰展区展示了该专业学生从基础素描，到手绘速写、快题设计、电脑制图，以及手工模型的成长过程。西湖职教集团成员单位铭品公司也派设计师进行了现场指导。

    行业大师参与教学是我校构建的一种专业课教学模式，在烹饪、建筑和电子商务三个专业中同时进行，通过双师共导、双师共研、双师共创三种模式，行业专家将新原料、新技术、新工艺带入课堂，有效地解决了中职专业核心课无法适应产业升级速度、专业教师无法跟上专业技术革新的问题，缩短了学生岗位适应期，培养了企业悦纳的员工，提升专业教师的专业技能，使教师成为既是教学专家，又是技能专家，成为真正的双师型教师。

跨界课堂：经营也是一种学习

    本次技能节的另一个亮点是在学校的自助餐厅。中午，自助餐厅为来宾们准备了鲜嫩多汁的牛排、软糯香甜的薯泥，酱汁浓郁的意面……这些丰盛的菜肴全部出自学校的西餐工作坊。该工作坊由西餐方向的学生组成，在年轻的烹饪教师冯涛的带领下，采用自主经营、自负盈亏的方式，为每一次的接待提供西餐自助服务。

    与课堂学习不同的是，工作坊的规模比较小，便于教师进行一对一的技能指导。其次，工作坊中对学生作品的评价不止是老师，更多的是消费产品的顾客，因此评价更为客观，也能及时收集市场的反馈。同时，西餐工作坊更多的是明档服务，对学生的技能要求更高，而学生在服务的过程中直接面对顾客，也促进了学生口语交际能力的提升。

    西餐工作坊只是我校学生工作坊的缩影，心心西点屋、茶吧、咖啡吧、导游服务队等工作坊的相继成立，丰富了工作坊的类型，也使学生在课堂之外有了实践与提高的机会。打破学科界限，打破专业界限，打破课内外的界限，跨界课堂为学生综合职业素质的培养提供了新的平台。

个性课堂：要成为最好的自己

    如果说前两类课堂注重的是学生技能的学习、职业素质的培养，让中职生实现自我的价值，那么技能节中的社团展示则为学生兴趣特长的发展搭建了平台。

    本次技能节共展示了包括书法社、茶艺社、礼仪社、戏剧社、合唱团等在内的五个社团。作为我校80多个社团的代表，这五个社团的表演可谓精彩纷呈。茶艺社的长嘴壶令参观者驻足观看；礼仪社的礼仪操展示了旅游专业的温情、怡情、热情的专业文化；合唱团的男声无伴奏合唱赢得阵阵喝彩；戏剧社的小品表演让人捧腹大笑之时也有深刻的思考；而书法社的纸扇题字全被慕名而来的师生抢购一空。

    中职学校也有藏龙卧虎，他们不仅技能出色，才艺也出色。但更重要的是在社团这个大课堂中，学生能够获得提升生活品质的爱好与特长，在今后的人生上越走越宽广。