2011年12月28日，六个烹饪专业的职业学校参加了烹饪专业《中餐热菜》技能抽测，按计划如期完成了技能考核，成绩公布如下：

    本次抽测是近年来我单位对烹饪专业学校教学质量的检测，也是改革烹饪专业质量评估的心举措。对于这次抽测工作，主要采用了：

    1.采用规定菜和抽选菜结合的方式。规定菜与国赛的基本功菜品“青椒土豆丝”匹配，并在抽测前一天下午抽取6个抽选菜中的一个。

    2.学校上报全部学生的自测成绩，而由我抽取15~25%的学生人数（与学生总数成反比），允许有5%的D等不抽取。

    3.各校派出考评员交叉学校打分。

    4.成绩当天汇总我处。

    5.暑期进行了考评员培训工作。

    但是烹饪专业的作品特点是主观性占主导地位，考评员的水平和眼光、评分标准不尽相同，所以对结果我不是很满意。因为我亲自去西湖职高看了整个考评抽测工作，很多细节没有考虑周全，最后的成绩也有失公允。主要有以下三点：

    1.有个别学校事先强化训练，其实这是不允许，也是没有任何必要。我一直强调，抽测不是比赛，只是对教学质量的监控，比较一下学校考评与市里考核是否统一。

    2.考评员打分标准有失偏颇，在西湖职高考场，我个人认为学生的制作质量是不错的（虽然制作过程比较生硬不熟练），但裁判员的打出的成绩偏低。

    3.部分学校自评分还是存在一定问题。比如萧山二职的分数明显偏高，临安交口职高的分数则明显偏低，这对学生的发展都不利。

    4.一般认为，市里的平均分要高于学校的自测成绩，应该控制在5分以内时比较正常，高出或低于都是有一定的问题，待以后总结改善。

    总之，第一次抽测工作还是比较顺利的，唯一遗憾的，成绩不能公布，这对今后开展此项工作是不利的，我想还是要给学校反馈比较好。

    最后说一句，下学期准备开展点心或冷菜项目的抽测。