建立烹饪微格教室，是我的提议，但是我在思考，拥有一流设备，必须要有一流管理的配合，如果我们的老师缺乏使用常识，管理不善，那么那些先进设备只是一种摆设，一种慰藉自我的装饰，一种给别人参观的“家具”，更是一种巨大的浪费。但愿我的担心是多余的。

第二，微格教学在职业学校中才刚刚起步，教师的理念还停留在“师徒”教学方法，微格教学的最大优势是教研，这也是我们烹饪老师最为缺乏的，也希望通过这些设备的配备，能真正带动教师的专业发展和烹饪教育教学研究。

附件：

        一个教室竟然装了10个摄像头

                   ——这是给学西餐的小厨师们用的

商报讯 （见习记者张晨）

是否还记得上海世博会上亮相的法国国家馆？法国馆将一个完整的法式厨房迁入了世博园。游客透过大屏幕就可以从各个角度实时观看到顶级大厨们烹饪的一举一动：红、黑、白三色的厨房引人食欲，大厨们切松露时落下的松露屑、甚至是给料理淋汤汁时扬起的热气都十分清晰，似在眼前，令人垂涎三尺。

就在前不久，中策职校就将这样的现代化厨房搬入了校园，透过教室里的大屏幕，便可以看到课堂上小厨子们的一举一动。

“微格”了的西餐教室长什么样？

“微格化”后教室最大的变化就在于很“现代”：10个摄像头、4块液晶屏的实时监控和1个控制机组。

10个摄像头分布在教室的每一个角落，并不是用来监察课堂纪律，而是用来实时监控和记录课堂教学。记录下的画面同步传送到教室前方的大屏幕上。通过控制机组，老师还可以切换画面，调节监控的距离和角度。

像这样的“微格教室”在中策职校一共有4间，都是供西餐教学使用的。每个西餐教室内都设有8组操作台，刚好供一个班的学生使用。

教学过程都可被录下再利用

在未引入“微格教室”前，西餐教室里总是出现这样的画面：老师站在一个操作台前演示如何烹饪，学生们里三层外三层地聚拢在四周，难免有几个学生捕捉不到完整的演示过程。

使用“微格教室”最大的作用就是方便老师将操作的全过程一滴不漏地传递给学生们，大家只要留在自己的操作台前，通过大屏幕，便可多角度地看到老师的操作演示。像这样的操作演示，并不是播了一遍就清空的，它还被控制机组记录下来，刻成备用的课件，存盘以备复习时使用。

同学们则可以利用这个功能来回放自己的烹饪过程，“为什么我做得没有老师做的美味？”这个的答案其实就在录像里。

此外，“微格教室”还有基于网络资源信息浏览、上传、下载功能，实现了烹饪专业的多媒体教学。