茶葉分類與製作

六大類
茶葉的名稱數之不盡，按中國茶葉局統一的類別，被稱為「六大類」，計有綠茶、青茶、黃茶、紅茶、白茶及黑茶。而六大類中有眾多不同的茶種，主要是根據茶形的大小及四大制作過程，包括不發酵、半發酵、全發酵及後發酵，便產生了多姿多彩的色、香、味、形等不同品種。

1. 不發酵
2. 半發酵
3. 全發酵
4. 後發酵
茶類制作
 例子:
 綠
 不發酵
 龍井、碧螺春、信陽毛尖
 
青
 半發酵
 鐵觀音、烏龍、水仙
 
黃
 不發酵
 霍山黃芽、君山銀針
 
紅
 全發酵
 滇紅、祈門紅茶、小種功夫紅茶
 
白
 不發酵
 壽眉、白牡丹、白毫銀針
 
黑
 後發酵
 舊普洱、舊六安
 
花
 不發酵
 香片、桂花、玫瑰花
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