专家提示  《转載》

专家提示：
毛茶制作后，因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶"。经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。
“神农”宝典：
众多医学实验证明普洱茶有多方功效：如暖胃、减肥、护肤、抗衰老、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。促使普洱功效多元化的最要“功臣”正是“茶多酚”（一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂）。不但如此，普洱还由于经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解脂肪的功能（普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌发酵后普洱茶可抑制脂肪积赘，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂）。
中国体育报曾报道过一篇“普洱茶可明显抑制减肥反弹”的新闻，是讲述日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔.卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱沱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高于安妥明。
生熟有别：
生茶：
采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：
以科学加上人为发酵法使茶性温和（通常是通过“渥堆”的工艺，即是将晒青茶叶堆放在仓库中淋上一定量的水产生热量加速起陈化转变工程，使的茶叶的烈性的到快速转变，软化口感，能马上进行饮用的工艺，让茶水达到软水好喝。以1973年年后为分界点。
保存之法：
干仓存放：
指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10以上年为佳。
湿仓存放：
通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。
存茶五要：
恒温、恒湿、不见光、无杂味、喜热闹。
泡茶技巧：
冲泡水温：95°C沸水。
置茶量：
茶水比例为（1克:50克），或置茶量为容器容量的2/5左右。（茶饼,拨开后.暴露空气2星期――俗称“退仓”,再冲泡味道更好。）
用水选择：
纯水或山泉水（软水为佳）。（注：煮水时不宜过渡沸腾，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。）
浸泡时间：
视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
冲泡器具选择：
宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶、紫砂壶。