小城安康的蒸面

     十几年前，有人在网络媒体上调侃陕西安康人说：“重工业，挖田坎；轻工业，蒸蒸面；手工业，打麻将”。在七八十年代前，听说小城安康的古鼓街有两家蒸面店，两对门打擂，街西边是朿家，街东边是刘家。刘家用传统的作法，门前摆一个蒸面担摊，盛各种调料的器具，都是青花瓷的，一只手抓面，另一手上能放三至四个盘子。抓面放调料一气呵成。色，味，鲜，艺集一体。吃一盘蒸似观赏一件艺术品，加之店内干净卫生，桌，椅，盘 ，筷子，都擦洗的清亮清亮的。加之老刘为人和气厚道从不欺客。故每天上午街东边，吃客如潮，街西边确冷冷清清。直到刘家上午收摊了，西边朿家才有客人駐足。而今刘家不作了，西边没有了天敌，一家独大，把一个安康最普通的大众早点买成了贵族餐，起点十五元一小盘。若顾面子感觉没吃到位，另加五元，但也只给你加上三四根面，故安康人都忘了他的名子，只叫他朿三根。其实，他的蒸面是被安康一帮老板们棒起来的。他们不在呼几块钱，只是街边方便停车而己。有朋友们问朿三根，为何顾客加钱了，总不给足量？朿讲你不懂，这叫吊胃口，每次只叫他们吃欠点，总觉没过瘾，他们明天还会来，若抓的多了几次就吃的厌倦了，他们不会再来了。这是生意之道，也是朿三根的作人之道。

有人总结了朿三根的蒸面：盘子大的很，面抓的少的很，豆芽多的很，辣椒辣的很，势子大的很，态度牛逼的很。哈哈！讲的真到位。

到了现在，小城安康蒸面已经远近闻名了。仅在西安就有几家门店，如勤工路、城南客运站、高新区，还有安康的莲花餐饮、陕南香等稍微大一点馆子都有经营。蒸面店在小城安康市范围内是四处开花，最北边的宁陕县有，最南边的镇坪县有。城区黄家的、马家的、谭家的、郭家的，连锁店多如牛毛，味道各异。但凡你好这一口，就不时来一盘，解解馋，过过瘾！如果你在外地，也不要紧，网上购物平台一搜安康蒸面，就有真空包装，一箱六盒装，甚是方便。

若您有时间到汉江的明珠，小城安康来旅游，一定要来尝一盘原汁原味的安康蒸面呦！