从小就喜欢吃鱼，因为这一嗜好读书时还曾被同学笑话是属猫的。那时候生活在农村，生活条件都相对比较艰苦，一年也难得有几次吃鱼的机会。碰上有鱼吃的时候就认为是一件非常幸福的事情，慢慢生活条件逐渐变好，交通也越来越便利，除逢年过节过外，日常生活中也会经常买鱼回来吃，虽然爱吃鱼，就是不太会做，也许是因为家里会做的人太多，一般做鱼都论不到我主厨，从而导致我一直以来对做鱼的厨艺不满意。

在家里想吃鱼不用自己动手就能吃到现成的，远离家后想吃就得自己动手，偶儿让孩子爸尝试做一下，发现做鱼的手艺还不如我（他的厨艺也不赖），没办法每次只能自己亲自动手。

前段时间孩子爸去钓鱼，带回一条鲤鱼，淡水鱼平时倒是经常吃，鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼，吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋，从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决，就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看，第一次以失败收场，第二次实验圆满成功。

准备食材：

鲤鱼1条、蒜10个、花椒20粒、桂皮1小块、八角2个、干红辣椒5个、生姜1小块、剁椒2大勺、香醋1小碗、生抽适量、盐适量

制作方法：

1、鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份

2、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块

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3、锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎

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4、一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄

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5、煎好的鱼放入压力锅中

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6、调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀

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7、锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒

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8、炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后开火

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9、将汤料汁倒入压力锅中

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10、压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作

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制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化

小贴士：

1、煎鱼的时候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否则容易煎糊或烂

2、醋和生抽的量不宜太多，过多出来的成品颜色过深，影响口感和食欲

3、调味汁中加了剁椒，盐的量需要减少