加载中…黑芝麻风味的麻酱花卷
(2016-04-26 22:37:46)
标签：
美食面食花卷黑芝麻 |
分类： 美食--面食面点 |
最近天气比较暖和，做起面食来越来越方便，为了调理小朋友的肠胃，早餐尽量以发面主食为主，偶儿搭配其他主食。
经常如如果总是一个样，我想别说小朋友不喜欢，就是大人肯定也会感觉厌烦，为了不让小朋友厌烦，还爱吃各种面食就变换着花样做。
由于早上时间有限，变花样也尽量挑简单的，太复杂的时间上来不及，有人可能会说，干嘛不提前做好，到了早上加热一下即可，这是最省事的方法，但我们吃习惯了新鲜的食物，喜欢吃现做现吃，不喜欢吃隔夜或重复加热的食物，没特殊情况的话，都是早上起来现做，头天晚上睡觉前把面揉好即可
今天这款花卷就是提前准备好芝麻酱和揉好面，早上起来直接整形上锅蒸。
准备食材：
黑芝麻300g、盐15g、白糖25g、生抽15g、面粉200g、牛奶100g、老面225g、水15g、酵母1g、小苏打1g
制作方法：
1、黑芝麻用清水冲洗干净后，放锅里小火慢慢炒熟，炒的过程中要不停翻动
2、将炒熟并放凉的黑芝麻放入破壁机杯中
3、破壁机接通电源，选择研磨功能，重复2~3次研磨功能步骤，黑芝麻碎制作完成
4、取制作完成的黑芝麻碎80g装碗中，加入15g盐、15g生抽、20g白糖和少许凉开水调拌均匀
5、将200g面粉、225g老面、1g酵母、5g白糖装和面盆中，一边揉一边添加水，慢慢揉成光滑的面团进行发酵
6、等面团发酵至2倍大小时，加入小苏慢慢揉光滑均匀，并擀成圆形面皮
7、将调拌好的黑芝麻馅均匀涂一层到擀好的面皮上，再从一端卷向另一端，收口朝下
8、用刀切成3~5cm的段
9、取一根筷子，用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，再将筷子从一端抽出
10、双手捏住两端轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合即成花卷，按上述步骤依次剩余面团，做好的花卷放在蒸锅中，饧发15分钟左右
11、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
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