加载中…花纹蛋糕卷
(2016-01-19 23:27:54)
标签：
美食烘焙蛋糕卷蛋糕 |
分类： 美食--烘焙糕点 |
上周公司召开年会，孩子爸出差没在家只好向领导提出申请，活动当天晚上需要带上小朋友，要不家里没人照看不放心，送朋友家过夜也不妥，和小朋友商量后，他同意和我一起前往，于是就向领导提出申请，领导也非常爽快地答应。
活动当天上午小朋友还要考试，公司定的出发时间是11点45分，从他放学到单位时间只有15分钟，根本没时间带他吃午餐，于是头天晚上就烤点蛋糕做干粮。
烘烤时间：165度25分钟
准备食材：
鸡蛋4个，白砂糖75g(60g+15g)、色拉油45g、水45g、低筋面粉80g、白醋几滴、可可粉5g
制作方法：
1、水、色拉油、15g白砂糖混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、取少许蛋糕糊装碗中加入可可粉拌均匀，装入裱花袋中备用
8、将蛋糕糊倒入黄金烤盘上摊平，裱花袋剪一个细小口，挤出可可蛋糕糊（画横线的方式）
9、用牙签以第一行正方向直划，第二反方向直划的方式画出花纹，重复此步骤将烤盘上全部画完
10、烤箱165度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤25分钟左右出炉。
11、烤好的蛋糕取出倒扣至温热时，涂上果酱，卷成蛋糕卷
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