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酸奶戚风蛋糕
(2016-01-07 23:07:43)
标签：
美食烘焙蛋糕戚风酸奶 |
分类： 美食--烘焙糕点 |
前段时间小朋友特别喜欢喝酸奶，自己懒得经常做，就订了个每天早晨送的。刚开始还坚持天天喝，后来就隔三岔五喝，最近是一连好几天都不喝，这东西保质期时间短，不喝就会坏掉，所以每当小朋友没及时消灭完的就归我了。最近几天我也不想喝，于是就改做这款家人都爱吃的戚风蛋糕
参考份量：7寸中空模
烘烤时间：165度35分钟
准备食材：
鸡蛋4个，白砂糖75g(60g+15g)、浓稠酸奶70g、色拉油45g、低筋面粉80g、白醋几滴
制作方法：
1、酸奶装碗中，加入色拉油和15g白砂糖，用手动打蛋器拌均匀
2、蛋清和蛋黄分离，分次将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
4、蛋白中加入几滴白醋打成粗泡泡，分三次加入60g白砂糖打发至干性发泡
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、将蛋糕糊倒入中空模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
8、烤箱165度上下火预热，将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）烤35分钟左右出炉。
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