前几天念叨小朋友想吃巧克力蛋糕，虽然口头上是拒绝，可内心还是有一丝不忍。就是大人都会有嘴馋的时候，更何况是孩子呢？看到孩子失望的表情，决定动手给做一下，给他一个意外惊喜。于是就有了这款巧克力慕斯。

    这款蛋糕采用的是长帝大容量烤箱CKTF-52GS型号制作而成。对于一个有一年多烘焙经验的烘焙者来讲，看到这款烤箱就非常喜欢，主要原因如下：

1、大方得体

外观采用的是不锈钢拉丝材质，既美观大方，又便于清理

2、容量大

     之前用的是25B的，平时烤烤蛋糕感觉不到什么容量对我来讲也有需求，等到烤饼干和面包时，就会发现，25L的烤箱好小呀，一般饼干进去后，出来没几块，如果现在用的要是台大容量的烤箱该多好啊，一次半成品放进去后马上就会出来很多成品。不用一边做，还一边等待烤箱中的半成品慢慢烘烤的过程。饼干和面包又是平时做得比较多的食物，所以一直期待那天再入手一台大容量烤箱，没想到这么快就实现自己的想法。

 

3、散热性好

     此款烤箱机身两侧和后面板都有散热孔，散热性能更好。原来使用的25B在散热方面就不是特别好。

 

4、功能更强大

1) 内置耐高温的照明灯，在烘烤食物时，能方便观察食物的成熟状态

2) 特有热风循环系统，加热更均匀

3)360度旋转烤叉，对于爱食肉的朋友来讲，是一个非常不错的选择，可以烤美味的鸡、鸭等

4)温度可以在0~230度之间随意调节

5)多种不同的加热方式：发酵/解冻、上火烤、下火烤、上下火烤

6)上下火可以独立控温

7)6根发热管，上下各3根，在烤制的过程中，使食物受热更均匀 

 

5、其他

    配套工具齐全，随烤盘附带了烤盘、烤网、手柄、旋转烤叉、烤叉手柄、接渣盘等。

 

 

    正好前段时间有位朋友说他同事想买烤箱，向我咨询买烤箱需要注意那些，现将当时给他提的建议也一并整理出来供大家参烤：

1、看品牌和口碑是否良好。

    好的品牌值得大家信耐。我当时购买的是长帝25B，非常容易上手的一款入门级烤箱

2、看容量是否满足自己的要求

     一般初学或家用，25L~40L完全能满足要求。如果是烘焙爱好者，可以选择容量大的烤箱合适。

3、看烤箱功率是否满足要求

    功率太小，烘烤时间太长，不适用，建议功率在700W以上较合适

4、看功能是否全

    功能方面尽量选择多和全一些的，这些功能是厂商根据不同食材烘焙需要而自动设定的模式，方便初学者上手。比如：是否有发酵功能、是否可以独立控温、是否可以360度旋转、是否有烤叉、是否有照明灯等

5、看散热及清洁是否方便

    散热性能和清洗问题也是购买时需要考虑的因素。散热性是否好，密切关系到机器的使用寿命和烘烤食物的成效。

 

准备材料：

【8寸戚风蛋糕体】：鸡蛋5个、色拉油60g、牛奶60g、低筋面粉100g、泡打粉2g、盐2g、白砂糖80g、白醋几滴、香草精几滴

【夹馅】：糖5g、速溶咖啡粉5g、可可粉10g、水适量

【慕斯液】：牛奶130g、白砂糖15g、巧克力80g、淡奶油100g、吉利丁片4g、蛋黄2个

 

 制作方法：

 【戚风蛋糕制作】

1、蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、将玉米油、牛奶、盐分别装入无油无水的盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无油花状态

3、将低粉过筛加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4、加入蛋黄翻拌均匀

5、蛋黄糊准备好后，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋打发成粗泡泡，加入白砂糖，再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时即可

6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

7、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，滴上香草精，拌均匀

8、将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，用手端起蛋糕模在桌子上轻轻震动几下，排出气泡

9、将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度55分钟

10、蛋糕烤好后，从烤箱中取出放凉备用

 

 

【慕斯液制作】

1、蛋黄加糖拌匀；

2、牛奶倒入碗中，隔水加热至烫手

3、将牛奶倒入蛋黄中，继续搅拌至液体无气泡为止

4、将提前泡好的吉利丁片放入步骤3中拌匀

5、将巧克力加入步骤4中，慢慢搅拌至巧克力完全融化

6、将淡奶油用电动打蛋器打发至可以裱花的状态

7、将巧克力牛奶糊与打发好的淡奶油拌均匀，完成慕斯液的制作

 

 

【蛋糕组装】

1、将夹馅中的所有材料混合后拌匀备用

2、将蛋糕体从中间切成两片

3、将夹馅在两片蛋糕中间都刷上一层

4、将后将底部的一片蛋糕放入蛋糕模具中

5、倒入三分之一的慕斯液

6、放上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，尽量倒平整，然后放冰箱中冷藏1小时左右至凝固

7、从冰箱中拿出凝固好的蛋糕，用热毛巾捂一下蛋糕模具四周，蛋糕顺利脱模，切块装盘即可食用；