上周四小朋友放学回家，带回一张回执单，学校计划组织孩子们本周二去秋游，活动属于自愿形式，费用学校出，家长需要准备的就是孩子中午吃的和喝的。对于这种集体活动，不管是收费还是免费的，一般都是积极参加，这次更不例外，一来是小朋友进入小学后的第一次集体活动，二来也是小朋友热爱参加集体活动，当即填好回执单给小朋友交给老师。

    随后，小朋友就提出自己的想法，希望秋游当天给他准备什么样的午餐。第一次提出的是蛋炒饭，提出后，马上遭到我的反对，这个季节天气比较寒冷，早上炒好的饭等到中午吃肯定是凉的，吃完对身体不好，如果用保温杯带上，孩子背个大桶携带也不方便，建议他再考虑考虑，之后又提出第二个想法：寿司。同样又遭到我的反对，做寿司的主要原材料依然还是米饭，同样存在前面说的问题，跟小朋友讲明情况后，非常通情达理，放弃带与饭相关的食物。随后就提出蛋糕和面包。上半年幼儿园组织活动时，给做了蛋糕卷，深受他的喜爱，面包做的是脆皮肠，不对他的胃口，不太感冒。这次就改变策略，面包这次就挑他爱吃的豆沙馅做配料，蛋糕改用纸杯的，孩子携带方便。想法沟通确定后，活动前的那晚开始制作。 

 

第一款：豆沙馅毛毛虫面包

参考份量：20个的份量，烘焙时间：25分钟，烘焙温度：180度

 

准备材料：

高筋粉400g、蜂蜜20g、奶粉50g、白糖30g、酵母5g、盐4g、鸡蛋1个、橄榄油45g、水180g、豆沙适量

制作方法：

1、水、橄榄油、鸡蛋、盐、白糖、蜂蜜、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序放进面包机里（没有面包机，用手揉也可采用此顺序，），启动面包机，设行和面程序

2、大约15分钟左右，面包机和面状态结束，此时面团也揉好（用手揉大约需揉半个小时左右）

3、面团放常温发酵1小时左右（发酵时间根据实际气温灵活调整），差不多发酵至2倍大小

4、将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成20等份（每份约30g），盖上保鲜膜松弛5分钟。

5、用擀面杖将松弛好的面团擀成片，在面片上放入适量豆沙馅（占用2/3空间即可）抹平，6、从有豆沙馅的一端开始慢慢卷起，待有豆沙的部分全部卷完后，在剩余的1/3部分用刀切成条状。

7、分别将条状一条条拉至面包的底部，依照此步骤将剩余的面团全部做成毛毛虫面包放烤盘上

8、待毛毛虫发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，用蔓越莓装饰下眼睛，然后放入预热好的烤箱中，180度中上层烤20分钟即可 

 

第二款：巧克力玛芬蛋糕

参考份量：20个的份量，烘焙时间：12分钟，烘焙温度：180度

 

准备材料：

黄油100g、细砂糖100g、盐1~2g、鸡蛋2个、牛奶160g、低筋面粉210g、泡打粉2g、小苏打1g、巧克力豆50g、葡萄干适量

制作方法：

1、  黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器打至颜色变浅，体积有蓬松状态

2、  加入鸡蛋，继续用打蛋器搅拌均匀

3、  将面粉、泡打粉、小苏打、盐过筛加入步骤2中，慢慢搅拌，在搅拌的过程中，慢慢加入牛奶

4、  待面粉、牛奶等全部与蛋黄液拌均匀后，加入巧克力豆和葡萄干拌匀（葡萄干提前用水浸泡，用的时候用吸油纸去掉多余的水份）

5、  用勺子将面糊装入纸杯模具中，全部放入烤盘上

6、  烤箱180度预热好，中上层，上下火烤12分钟即可（具体时间根据自家烤箱适当调整）

 

    当天除了给小朋友烤点心外，还给表妹分别烤了广式月饼和苏式月饼，前段时间来家里，正好赶了中秋节，吃了自己做的月饼外，给了很高的评价，原以为他会在中秋节前回家，就答应回去时，也做一些，让老人家也尝尝，最后因为其他原因，呆了两个多月，说过的话，总得算数吧。于是在他定了回程的时间后，亲自做了些点心带回去。

 

 

    说到烘焙，从开始玩到现在还不到两年的时间，但自从我开始玩烘焙后，身边的朋友、同事、同学以及儿子好朋友的妈妈也都纷纷加入。哈哈，一度还开玩笑说，因为我的败家，让更多的人跟着一起败家了。

    第一次买烤箱时，啥也不懂，心里就只有一想法，希望赶在孩子生日之前能吃上自己亲手做的生日蛋糕，也没顾得上去做比较和搜索，找几位朋友推荐烤箱，他们都建议新手买长帝CKF-25B比较好，说网上很多参考配方都是来源于这款烤箱的作品，就这样败到了俺烘焙路上的第一台烤箱。在这一年多时间里，用它给孩子做了饼干、蛋糕、面包、蛋挞、月饼、老婆饼等。某段时间小朋友因为经常带妈妈亲手做的点心去幼儿园和小朋友们一起分享，让他脸上特有光。

    家里用的是长帝烤箱，空闲时就会关注官方微博，也会关注他们的一些活动，看到好活动都会积极参加，最后都与好运擦肩而过。抱着重在参加的心态，依然坚持关注活动信息，上个月无意间看到微博上发布了新款烤箱申请试用的活动，抱着试试的心态，按要求填写了资料，没想到非常非常地幸运，申请试用成功。甭提有多高兴，得知这消息后，第一时间还跟好友分享了这份喜悦和快乐。

    接着就是耐心等待烤箱到家的日子。上周五收到烤箱，据说是最新款的CRTF-32S，内腔30L，功能非常全面，而且还是上下管分开调温，有6根发热管，立方体5面不沾内胆、顶置聚能板、双层密封玻璃门、内置照明灯、热风+转叉+低温。

东西是直接寄到公司，拿回家后，就迫不及待拆箱，打开箱子，等待我的是更多惊喜。除了烤箱本身的一些新功能外，还附带了很多赠品。有了这些东西，不管是一个新手还是老手，只要家里有食材，都可以开工。

    对于我来讲，之前用的是长帝的烤箱，这次依然是长帝，所以连说明书都不需要，直接看了两款烤箱的不同之处即开始让他运转起来。

先来个产品大集合：烤箱、烤盘、量勺套装、刷子、手动打蛋器、刮刀、饼干模具、蛋挞模具、量杯、一次性烤杯、迷你电子称、隔热手套、360接渣盘、360度旋转烤叉、烤网、绝热手柄，分蛋器，东西齐全吧

 

新款烤箱跟原来的25B相比最直观的几个区别：

1、  发热管数量不同

由原来的4根，变成6根，烤东西时，整个烤箱温度不会相差太大，成品上色也会非常匀称。

2、  上下管是否独立控温

旧款烤箱统一控制上来管温度，不能分开处理，某些时候烤东西就会发现非常不方便。新款烤箱，可以单独控制，随时可以根据实际情况进行调节上下管的温度。

3、  是否内置照明灯

旧款烤箱没有照明灯一说，新款烤箱增加了。考虑得非常周全，有了照明灯，烤东西时，就可以随时观察烤箱中东西的情况。呵呵，这一功能都受到我家那位的高度赞扬，说这个设计非常好，以后你烤东西和拍照片，再也不用担心烤过或拍不到的情况

4、  烹饪时间调节按钮更直观

旧款烤箱烘烤时间是以10分钟为一个单元格，在10和20之间，没有详细的刻度说明，比如想要烤16分钟或18分钟，就得自己估摸着调节按钮到相应的位置。新款烤箱同样是10分钟为一个单元格，同时还增加了多个小单元格，以后烘烤的过程中，就能更准确地找到自己所需要的时间点位置。

5、  双层钢化玻璃门更有效锁住烤箱内部温度

旧款烤箱采用的是一层很薄的玻璃面板，不另一项改进，最明显的就是玻璃门的改进，双层钢化玻璃加上密封条，比起之前一块薄的玻璃面板，双层钢化玻璃中间明显能有效密封环境，锁住温度，使里面的温度更为均衡。

6、  新款清理更方便

和原来使用的烤箱相比，新款烤箱使用了不粘的内板，增加了一个接渣盘，在烤制东西的过程中如果弄脏了，用干净的湿布轻轻一擦就可以清理干净。旧款的烤箱就没有那么容易清理，之前用的烤箱中现在还有部分油渍痕迹依然存在。

7、  多面散热设计

和旧款烤箱相对，新款烤箱散热性更好，在烤箱侧面、背面和底部都有有多个密集散热孔，在使用的过程中能迅速排风散热，有效保持机箱合理的温度，避免机体损坏，延长使用寿命。

 

俺的两款烤箱

 

 

说了这么多，那么对于一个新手来讲，在选择烤箱时，应该注意那些方面呢？

     首先是烤箱的容积，一般家庭使用，在30L左右基本上完全满足要求，对于烘焙发烧友那就另当别论。其次就是功能方面，需要考虑：是否有发酵功能、能否独立控制上下火，烤箱温度是否可以单独进行控制，有了这些功能，能随时所意烤出你所想烤的美食。如果大部分时间是用烤箱来做中式菜，比如烤禽类食物，建议选带烤叉功能，可以360度旋转，让食物受热更均匀。在烤箱温度方面建议选择0~250度之间，可以根据实际情况调节不同的温度。是否有内置照明灯，如果有，在烘烤的过程能更加清楚地观察箱体食物烘焙或烘烤情况。清洁是否方便，对于家庭主妇来讲，东西使用完后，还有一个收尾的工作，这个收尾工作好不好处理也非常关键，所以选择一个方便清洁，不易粘油的烤箱，会给自己带来很多的便利。最后就是品牌。我们在买任何东西时，都会关注品牌，有了好的品牌，还有好的服务，有好的服务，还有好的保障。