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用普通面粉也能做酥香脆的曲奇(博首)
(2013-09-08 22:57:55) | 分类： 美食--烘焙糕点 |
某天准备给小朋友做曲奇时，等材料一切准备就序，准备加低筋粉时，发现原来低筋面粉已全部用完，剩下的除了高筋面粉就是普通面粉。
放下原材料去买，时间上也来不及，直接用现成的高筋粉或普通面粉做出来的曲奇，吃起来估计不会很酥，怎么办呢？
突然想到，家里还有玉米粉，之前听大家说过，没有低筋面粉，用普通面粉加玉米粉一样也能调配出来，趁此机会正好尝试一下，看看效果如何。如果不错，以后可以继续尝试。
准备材料：(参考份量：2烤盘)
黄油125g、糖粉60g、细砂糖30g、普通面粉160g、玉米淀粉40g、鸡蛋1个、牛奶20g、香草精几滴
制作方法：
1、黄油常温下软化，用打蛋器打发
2、黄油打发好后，分次加糖粉和细砂糖打发至黄油变得更加顺滑
3、加入鸡蛋，用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中,加入牛奶和香草精拌均匀
4、筛入混合后的面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至没有干粉
5、装入裱花袋，用手唔一唔（目的是为了让面糊更软，易挤出花形），挤在铺好锡纸的烤盘上
6、烤箱180度，上下火，预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。具体时间根据曲奇大小不同和烤箱温度不同自行掌握。
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